Timianblader gir matvarene din en god og tealike smak. Du kan bruke fersk eller tørket timian for å oppnå denne effekten, men du må bruke forskjellige mengder fersk kontra tørket timian. Du legger også timian til rettene dine til forskjellige tider, avhengig av hvilken form du bruker.
beløp
Du trenger forskjellige mengder fersk kontra tørt timian i oppskrifter. For eksempel 2 ts. fersk tappet timian tilsvarer 1/4 ts. knust tørket timian, i henhold til "Better Homes and Gardens New Cook Book", av Tricia Laning. For å holde det enkelt bruker du denne formelen som en generell tommelfingerregel: 1 ts. tørkede urter tilsvarer 1 ss. friske urter.
Tidsramme
Oppbevaring
Oppbevar fersk timian i kjøleskapet i opptil syv dager. Pakk den inn i et papirhåndkle som er litt fuktig. Alternativt kan du knipse enden av timianstammen og ha den i en glasskrukke i 1 tomme vann. Forsegl dette med en plastpose. Tørket timian har en holdbarhet på omtrent seks måneder når beholderen er åpen. Oppbevar den i en tett forseglet glassbeholder på et mørkt, kjølig og tørt sted. Skriv kjøpsdatoen på bunnen av den tørkede timianbeholderen for å holde rede på når du skal bytte den.
betraktninger
Fersk timian er overlegen tørket timian i både smak og aroma, ifølge Michael T. Murray, hovedforfatter av "The Encyclopedia of Healing Foods." Ernæringsmessig inneholder timian mange flavonoider som gjør den til en antioksidantrik mat. Den har også flyktige oljer som har antibakterielle, antispasmodiske og karsminerende eller gassavlastende egenskaper. Avhengig av metoden, beholder timian mye av sitt flyktige olje- og antioksidantinnhold når det tørkes. Flytørking er den beste metoden for å bevare næringsinnhold, mens ovntørking er den verste, ifølge boken "Timian" av Elisabeth Stahl-Biskup og Francisco Sáez.
