Poteter er næringsrike grønnsaker som gir vitamin C, fiber og noen B-vitaminer. Når du steker dem eller tilbereder dem med store mengder ost og fløte, blir det tilsatte mettet fett og kalorier i disse tilberedningsmetodene formørkelse av poteters helsemessige fordeler. Kok poteter på en sunn måte for å nyte den jordiske smaken og dra nytte av flere næringsstoffer.
Betydning
Noen ernæringsfysiologer sier at poteter er et nei-nei for slankere på grunn av karbohydratinnholdet. Mange potetpreparater er usunne. Potetgrateng, kamskjell, potetmos, potetsalat og pommes frites legger unødvendige kalorier til en ellers sunn mat. En middels bakt potet inneholder bare 166 kalorier og ikke fett. Det gir 28 prosent av det anbefalte daglige kvoten, eller RDA, for vitamin C, 27 prosent for vitamin B6, 26 prosent for kalium og 10 prosent for jern. Spis poteten med huden og få 4 g fiber som hjelper til med å regulere fordøyelsen, bidra til følelser av tilfredshet og potensielt senke kolesterolet.
Enkle forberedelser
Å bake en potet i huden tilfører ikke ekstra fett eller kalorier. Server bakte poteter med vanlig, fettfri gresk yoghurt og salsa eller friske urter, i stedet for ost, rømme og chili. Hvis du liker pommes frites, er bakte ovnsfries et annet sunt alternativ. Skjær russetpoteter i kiler og legg på en bakeplate sprayet med olivenolje. Spritz olivenolje over toppen og smak til med salt og pepper. Stekes i en 450-graders ovn i 15 til 20 minutter, vri en gang for å sikre bruning på alle sider.
Oppskrift makeovers
Du kan lage en sunn versjon av potetmos ved å koke 1, 5 kg. av Yukon gullpoteter med seks skrellede hvitløksfedd. Tøm og mos blandingen med ½ ts. salt, svart pepper, hakkede laks og 3 ss. oliven olje. Denne American Heart Association-oppskriften serverer åtte, med hver porsjon som inneholder 121 kalorier, hvorav 5 g fett - bare 0, 5 g er mettet - og 2 g fiber. En sunn potetsalat inkluderer 2 kg. med kokte, kuberte røde poteter, 1 kopp hakkede agurker, 1 kopp terninger paprika og ¼ kopp terninger svarte oliven, blandet med en dressing laget med 2 ss. rapsolje, 1/4 kopp riseddik, 1/4 ts. av salt og sprukket svart pepper. Canola-olje inneholder hjertesunt umettet fett, og de ekstra grønnsakene tilbyr ekstra vitaminer, mineraler og antioksidanter. I en 3/4 kopp servering får du 90 kalorier og 3 g fett.
betraktninger
Forbruk av huden sammen med potetkjøttet gir ekstra fiber og kalium. En bakt potet med huden gir 4 g fiber og mer enn 900 mg kalium, mens forbruk av kjøttet bare gir 2 g fiber og omtrent 600 mg kalium. Poteter er en kilde til karbohydrater, men 37 g i en middels bakt potet utgjør bare rundt 12 prosent av dine daglige behov, basert på et kosthold på 2000 kalorier.
