Glukose er et sukker laget av en enkelt sukkerenhet som er allestedsnærværende i matforsyningen og en nøkkelaktør i metabolisme av mennesker og planter. I menneskelig metabolisme er glukose ansvarlig for å levere energi. Selv om det er nødvendig å støtte menneskers liv, har for mye glukose i kostholdet blitt assosiert med helsemessige komplikasjoner som overvekt, diabetes, hjerte- og karsykdommer og kreft. Å følge kostholdsretningslinjene for å sikre at sukkerinntak er innenfor et sunt område er en god måte å unngå disse problemene. Personer med diabetes må være spesielt forsiktige med hvor mye glukose og andre sukkerarter de bruker.
Naturlig høy
Glukose er et biprodukt av prosessen med fotosyntesen som planter gjennomgår for å gi seg selv energi. Som et resultat er det mange planter, spesielt frukt, som inneholder mye glukose. Eksempler på frukt med mye glukose inkluderer bananer, druer, kiwi, kirsebær og persimmoner. Tørket frukt er spesielt høyt i glukose på grunn av deres lave vanninnhold. Ifølge USAs Department of Agriculture Nutrient Database har Medjool-datoer det høyeste glukoseinnholdet blant tørket frukt. Den mest potente kilden til glukose er honning, med et høyere glukoseinnhold enn noe annet søtningsmiddel, med unntak av kunstig produsert glukose.
Mat fordøyd som glukose
Mat som er sterkt i stivelse og mindre sukkerarter som laktose blir til slutt fordøyd for å generere glukose. Dette er fordi de er sammensatt av glukose og andre sukkerenheter som galaktose som er forbundet med spesielle bindinger, snarere enn fri glukose, som er ubundet. Mat med høyt stivelse inkluderer mais, ris og poteter. Matvarer som inneholder mye laktose inkluderer de fleste meieriprodukter som melk, smør og yoghurt. Bare fordi disse matvarene ikke inneholder mye glukose, betyr ikke det at de ikke vil øke blodsukkeret.
Glukosetilskudd og tilsatte sukker
Glukosetilskudd brukes ikke ofte, med unntak av høytidede idrettsutøvere som bruker dem for å opprettholde energi under lang utholdenhetsaktivitet. Mange matvarer har tilsatt sukker, inkludert glukose, som brus, frokostblandinger, granola barer og kommersielle bakevarer. American Heart Association foreslår at du ikke bruker mer enn 100 kalorier per dag fra tilsatt sukker, så du bør unngå disse matvarene.
Kostholdsanbefalinger
Det finnes ingen spesifikke retningslinjer for glukoseinntak for friske individer, så følg retningslinjene for samlet karbohydratinntak foreslått av Institute of Medicine. De nåværende anbefalingene er å konsumere mellom 45 og 65 prosent av den daglige totale kalorien fra karbohydrater, med vekt på frukt, grønnsaker og fullkorn og minimere tilsatt sukker.
