Å gjøre livsstilsendringer som fremmer bedre helse inkluderer å bli fysisk aktiv, lære seg stressmestringsteknikker, røykeslutt og et sunt kosthold. Sunne dietter inkluderer å legge til mer frukt og grønt i det daglige forbruket, bytte fra raffinerte karbohydrater til fullkorn, redusere saltinntaket, begrense alkoholforbruket og redusere fettforbruket. En av de beste måtene å senke fettforbruket er å bytte fra frityrstekt mat til bakt mat.
Avanserte glycation-sluttprodukter
Når mat er frityrstekt i olje, fører høye temperaturer til at stivelse danner Advanced Glycation End Products, eller AGE-er. De fleste frityrstekte matvarer er belagt med brød som er laget av stivelse, mens maten som stekes i seg selv kan være stivelse, som pommes frites. Disse stivelsene møtes med de høye temperaturene som kreves for å frite dem, og reagerer deretter på dannelse av kreftfremkallende stoffer. En studie publisert av "Molecular Nutrition and Food Research" koblet AGE-er til en rekke sykdommer, inkludert diabetes. Ytterligere forskning er nødvendig for å bestemme hvor skadelig AGE-er virkelig er.
Delvis hydrogenert olje
Noen matvarer som er fritert på restauranter, blir tilberedt i delvis hydrogenert olje. Delvis hydrogenerte oljer, eller transfett, er billigere å produsere, varer lenger uten ødeleggelse og tåler høye temperaturer under tilberedning, noe som gjør det til et svært ønskelig stift for restauranter å bruke. I følge Harvard School of Public Health er transfett imidlertid ansvarlig for anslagsvis 1 av 5 hjerteinfarkt i USA, forårsaker betennelse, reduserer effektiviteten til immunforsvaret ditt, fremmer overvekt og har blitt koblet til flere kroniske sykdommer, inkludert hjerneslag og diabetes.
Oksidert olje
Olje oppvarmet til de høye temperaturene forbundet med frityrstivelse av stivelsesholdig mat gir nok en negativ effekt: oksidasjon. Oksiderte oljer antas å forårsake mange mulige helseproblemer, inkludert skade på lungene, nyrene og hjertet. Palmeolje ble spesielt studert i forskning publisert i "Plant Foods for Human Nutrition" i 1999 viste oksidert palmeolje negativt påvirket plasma, frie fettsyrer og økt risiko for høyt blodtrykk, arteriell trombose og åreforkalkning. Forskere konkluderte med at å redusere oksidert olje i kostholdet ditt ville gi flere helsemessige fordeler.
Vekt styring
Baking krever lite eller ingen olje. Oljen som er nødvendig for frityrmat blir godt absorbert av den brød eller belegget som normalt dekker frityrstekt mat. Hver spiseskje olje tilfører 120 kalorier og 14 gram fett til maten, og frityrsteking må gjøres ved høye temperaturer, noe som utelukker bruk av sunne enumettede fettstoffer som olivenolje. Sammenlign ernæringsinformasjon til en populær hurtigmatrestaurant sine kyllingben. Selv hudløs stekt kylling har høyere kalorier - en portion på 3, 5 gram inneholder 219 kalorier, sammenlignet med 190 for stekt kylling.
Sunn matlaging
Det er mange sunne tilberedningsmuligheter foruten baking eller fritering, men når du får valget, er bakingen mye sunnere. Andre gode for deg-alternativer inkluderer mat som er dampet, pannestekt med non-stick spray, stekt eller grillet. I stedet for å stole på fett for å gi smak, bruk marinader og urter for å krydre måltidet. Bare topping bakt kyllingbryst med sitronsaft og svart pepper, eller marinering av storfekjøtt i en blanding av olivenolje, hvitløk og rosmarin før du baker, gir en smakfull hovedrett.
