Yams er en type tørr, stivelsesholdig rotgrønnsak, eller "knoll", lik poteten. Som mange rotgrønnsaker har yams høyt antall karbohydrater - mellom 22 og 42 gram per porsjon, avhengig av yam-type. Generelt har yams mer karbohydrater per porsjon enn enten rød, hvit, russet eller søtpoteter.
Standard Yam-ernæringsinfo
I følge USDA Agricultural Research Service inneholder en servering av en vanlig yam nesten 42 gram karbohydrater. Én servering er definert som omtrent en kopp terning yam. Dette inkluderer også 6, 2 gram kostfiber, 177 kalorier og 2, 3 gram protein. Yams har veldig lite fett - mindre enn et halvt gram per porsjon - og lite sukker med mindre enn ett gram per porsjon.
Mountain Yam-ernæringsinfo
En type hawaiisk yam kjent som fjellam er lavere i kalorier, karbohydrater og fiber enn standard yams. En porsjon servering med fjell Yam gir 22 gram karbohydrat, 91 kalorier og 3, 4 gram fiber. Fjellskjær er tilsvarende lite sukker og fett som vanlige yams, med under et halvt gram av hver per kopp. Fjellskjær har omtrent halvparten av magnesium- og fosforinnholdet i vanlige yams, og mindre enn halvparten av kaliuminnholdet.
Karbohydrater sammenlignet
Andre rotgrønnsaker ser lite på karbohydratinnhold sammenlignet med yams. En kopp russet poteter terninger inneholder bare 27 gram karbohydrat, og en kopp hvite poteter inneholder 23, 5 gram, omtrent samme mengde karbohydrater som du kan finne i en porsjon røde poteter. Søtpoteter - som mange mennesker i USA anser som utskiftbare med yams, selv om de er forskjellige grønnsaker - er også lavere i karbohydrater, med omtrent 27 gram karbohydrater per porsjon.
Carb-bevisste dietter
På grunn av det høye karbohydratinnholdet i yams kan det være lurt å unngå dietter med lav eller null karbohydrat. Søtpoteter, russetpoteter, hvite poteter og røde poteter er alle mindre karbohydrat-tunge rotgrønnsaksvalg. For karbonbevisste som vil spise yams, er Hawaii '' fjellkjams '' et alternativ. En porsjon fjellkjams inneholder omtrent 20 gram mindre karbohydrat enn en porsjon vanlig yam.
