Hvis du får en riktig steketemperatur på potten får du et mørt, fuktig og deilig måltid. Hvis du får feil på steketemperaturen kan du få et tøft, seigt måltid, eller enda verre, matforgiftning. For å hjelpe deg med å få det riktig, kan et temperaturkart for stek storfekjøtt komme til nytte mens du lager mat.
Roastbeef-temperaturkart
USDA har publisert et temperaturkart for stekt storfekjøtt du kan henvise til mens du lager mat. Diagrammet viser også de omtrentlige steketidene for forskjellige oksestek.
I følge USDAs diagram skal ikke storfekjøtt tilberedes ved en temperatur under 325 grader Fahrenheit. Du kan steke den på en høyere temperatur hvis du ønsker det. Følg disse retningslinjene for matlaging for annet kjøtt:
- Utbenede ribber (4 til 6 pund): 23 til 25 minutter per pund ved 325 grader F
- Benfrie ribber (4 til 6 pund): 28 til 33 minutter per pund ved 325 grader F
- Stekt rund eller rumpe (2, 5 til 4 pund): 30 til 35 minutter per pund ved 325 grader F
- Indrefilet stekt (4 til 6 pund): 45 til 60 minutter totalt ved 425 grader F
Når kjøttet er tilberedt, anbefaler USDA å bruke et mattermometer for å sjekke at det er gjort. Steketempen på biffkjøtten din bør krysse 145 grader for å anses som trygg for konsum, og steken skal hvile i minst tre minutter.
Oksekjøtt stekeoppskrift
USDA foreslår en enkel oksekjøtt stekeoppskrift du kan følge. Oppskriften bruker krydder, pepper og appelsinjuice for å smake steken; Du kan imidlertid bytte ut ingrediensene for andre urter og krydder du foretrekker.
Du vil trenge:
- 2 1/2 kilo benfritt oksestek
- 1/2 kopp hakket løk
- 1 kube biffbiff
- 2 ss vann
- 2 kopper varmt vann
- 1 ss appelsinjuice
- 1/4 ts allehånde
- 1/8 ts pepper
Her er hva du trenger å gjøre for å lage steken:
- Lag sausen: Legg bouillonkuben i en bolle med de 2 koppene varmt vann. Rør den til kuben har løst seg helt opp, og lag en oksekjøtt. Tilsett krydderet, pepper og appelsinjuice i buljongen og bland godt.
- Kok løkene: Ha de 2 ss vann i en stekepanne. Tilsett de hakkede løkene og la dem surre på middels varme til de er møre.
- Brun oksesteken: Legg oksesteken i stekepannen. Kok den til den er brun på alle sider.
- Stek steken: Du kan koke steken over komfyrtoppen ved å legge sausen til og la den småkoke i to timer. Alternativt kan du steke den i ovnen, etter å ha steketemperaturene for storfekjøtt som er oppført for den typen stek du steker.
- Sjekk at det er gjort: Bruk et mattermometer for å sjekke at grytestens indre temperatur har krysset 145 grader. Selv om du kanskje blir fristet til å hoppe over dette trinnet, er det viktig at du følger det. Hvis pottestekens indre temperatur ikke har krysset 145 grader, kan det å gjøre deg syk, hvis du spiser den.
I følge USDA gir en 3-ounce servering av storfekjøtt steke 110 kalorier, 15 gram protein, 6 gram fett og 50, 4 milligram kolesterol.
Når du velger oksestek, anbefaler Mayo Clinic å velge magre eller ekstra magre kutt av kjøtt fordi de har lavere nivåer av mettet fett og kolesterol og derfor er bedre for vekten og helsen din.
Mens rødt kjøtt har en tendens til å få mye flak, fant en liten studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition i januar 2012 at inntak av magert storfekjøtt kan bidra til å redusere kolesterolnivået og forbedre andre markører for hjertesykdommer, forutsatt at ditt totale kosthold er hjerte sunt og inneholder ikke mye mettet fett.
