Typen fett du bruker til matlaging er viktig fordi ikke alle fettstoffer er like, og noen fett bør ikke varmes opp ved høye temperaturer. For eksempel mister ekstra-virgin olivenolje sitt dyrebare vitamin E og andre fenoliske forbindelser, som er en type antioksidanter, når de varmes opp. Velg fett som har høye røykepunkter for steking av eggene dine. Smult, vanlig olivenolje og kokosnøttolje er gode eksempler på stabilt fett du kan bruke til steking av eggene dine.
Kokosolje
Kokosnøttolje er laget av fettet som finnes i kjøttet av kokosnøtt. I motsetning til de fleste vegetabilske oljer er kokosnøttolje rik på mettet fett. Du bør imidlertid ikke bekymre deg for mettet fett i kokosnøttolje, fordi de ikke er assosiert med høye kolesterolnivåer eller hjertesykdommer, som forklart av Mary G. Enig, ernæringsfysiolog og forfatter av "Know Your Fats." Typene mettet fett som finnes i kokosnøttolje, kalt triglyserider eller middels kjede-medium, ligner på noen fett som finnes i morsmelk. MCT kan bidra til en sunnere kroppsvekt og redusert risiko for infeksjon.
Røykepunkt
Røykpunktet for kokosnøttolje er relativt høyt, ved 350 grader Fahrenheit, som er det samme som smør. Smult har et røykepunkt på 370 grader, mens vanlig olivenolje har et røykepunkt på 420 grader. Å varme opp en olje over røykpunktet kan danne forbindelser som kan være helseskadelige. Varm aldri en olje ved en temperatur som brenner en olje eller genererer røyk fra oljen. Du kan trygt bruke kokosnøttolje i en stekepanne for å steke egg, men hold temperaturen moderat for å forhindre at det overskrider røykpunktet.
Bruker kokosnøttolje
Kokosnøttolje kan være flytende eller fast ved romtemperatur, avhengig av temperaturen i hjemmet ditt. Smeltepunktet for kokosnøttolje er 76 grader Fahrenheit, noe som betyr at den er fast under denne temperaturen og væske over den. For å bruke kokosnøttolje til matlaging, tilsett omtrent en spiseskje, enten det er flytende eller fast, i stekepannen din. Varm opp stekepannen på moderat temperatur slik at kokosnøttoljen smelter - hvis den er fast - og varm stekepannen. Unngå å varme stekepannen for mye for å forhindre at du når røykepunktet for kokosnøttolje. Tilsett eggene dine og stek dem slik du vanligvis steker dem med annet fett eller olje.
Beste kokosnøttolje
Velg jomfru kokosnøttolje fremfor raffinert kokosnøttolje for en mer behagelig og mild kokosnøtsmak som passer godt med egg. Jomfru kokosnøttolje ekstraheres fra kjøttet av kokosnøtt uten bruk av kjemikalier, i motsetning til raffinert kokosnøttolje. Prøv forskjellige merker med jomfru kokosnøttolje til du finner den du foretrekker, fordi smaken og smaken kan variere avhengig av hvilken type kokosnøtt som brukes. Bruk kokosnøttolje til å erstatte ditt vanlige matfett, enten det er for å steke eggene dine, saute grønnsaker eller koke reker, kylling eller kjøtt.
