I jakten på å gjøre oppskriftene dine sunnere, prøver du kanskje å erstatte alle slags fett og oljer med sunnere versjoner. Blant de sunneste av fettstoffer er olivenolje, og den kan bearbeides til en rekke oppskrifter og matlagingsstiler, selv om den ikke fungerer overalt. Oljen vil imidlertid fungere godt i maisbrødoppskrifter.
En sunn olje
Olivenolje reparerer eller hjelper til med en rekke kroppslige lidelser fra å senke skadelige kolesterolnivåer til å hjelpe de som kjemper mot kreft. Det enumettede fettet og antioksidanter i olivenolje kan bidra til å senke det skadelige kolesterolet som kan herde arteriene og forårsake hjerneslag eller hjerteinfarkt. Oljesyre, en forbindelse som finnes i olivenolje, kan hemme veksten av visse kreftsvulster, ifølge Jean Fisher fra What's For Dinner.
Olivenolje i maisbrød
Andrea Pyenson intervjuet i en artikkel "Boston Globe" i 15. oktober 2003 matskribent og matlagingslærer Faith Willinger, som anbefalte å bruke olivenolje i maisbrødoppskrifter. I hennes erfaring ga olivenoljen brødet en dypere, mer sammensatt smak enn tradisjonelle oppskrifter som krever vegetabilsk olje eller smør. Willinger bemerket også at skorpen på maisbrødet hennes med olivenolje var sprø, mens innsiden var myk og sprø.
Velg en lett variasjon
For bakevarer som kornbrød fungerer en lettere olivenolje bedre og gir en mindre påtrengende smak, ifølge Fine Cooking. Hvis du kjøper en flaske olivenolje som du strengt tatt skal bruke til bakervarer, velger du den rimeligere som er merket "olivenolje" i motsetning til den yngre "jomfru olivenoljen." Hvis du bare har den standard ekstra-jomfru-sorten, er den fin å bruke i maisbrødoppskriften din også.
moderasjon
Selv om olivenolje kan gjøre kornbrødet sunnere, er det fremdeles et fett med høyt kaloriinnhold og bør brukes i moderate mengder. Bare å legge olivenolje i en oppskrift vil ikke gjøre det sunt. Størstedelen av måltidene dine bør bestå av friske eller frosne grønnsaker, korn og proteiner med fett brukt i moderering.
