Hvis du har kjøpt flere biffer enn du muligens kan spise, er frysing av marineringskjøtt et alternativ. Det er trygt å marinere mange av dem og deretter fryse alt du ikke vil forberede umiddelbart. Riktig mathåndtering er avgjørende, spesielt når du arbeider med kjøtt og andre forgjengelige ting.
Hvordan du marinerer biffene og hvordan du fryser dem, vil påvirke det ferdige produktet. Hvis det gjøres riktig, er det ikke noe problem å chucke dine smakfulle biff i fryseren for en fremtidig grillmat.
Bruk riktig metode for å fryse kjøtt i en marinade for å redusere risikoen for sykdom fra matbårne bakterier og opprettholde matkvaliteten.
Tips
Hvis du har laget mer kjøtt enn du kan lage opp, er frysing av marinert kjøtt et alternativ.
Mariner kjøtt riktig
For å marinere trygt i kjøleskapet eller fryseren, legg biffen og marinaden i en glass- eller plastbeholder. Ikke bruk metall, da de sure ingrediensene i marinaden kan reagere dårlig med metaller, som anbefalt av Michigan State University.
Mariner alltid oksekjøttprodukter i kjøleskapet, fordi det å utsette biff ute på benken kan utsette dem for farlige bakterier.
Ikke la biffene marinere lenger enn den angitte kjøleholdbarheten. Marinaden forlenger ikke en biffs sikre holdbarhet. Hvis du bruker marinaden som saus, koker du den før du serverer den med de ferdige biffene.
Fryser marinert kjøtt
Hvordan du fryser biffene dine påvirker også strukturen deres og avgjør om de er trygge å spise. Frys biffene innen tre til fem dager etter datoen for "selge innen" som er angitt på emballasjen, som anbefalt av USDA.
Hvis det er gitt en "bruk etter" -dato, frys biffene før den angitte datoen. Frys aldri oksekjøtt på nytt, da de gjentatte temperaturendringene påvirker strukturen negativt og øker sannsynligheten for smitte.
Etter at du har tilsatt biffmarinaden din, pakk dem inn for å fryse med porøs plast, pakket inn i aluminiumsfolie, frysepapir eller plastposer designet for frosset lagring. Riktig innpakning av dine marinerte biff forhindrer frysing.
Mens biffen din i marinade kan vare på ubestemt tid, vil de begynne å miste smaken og teksturene deres vil forringes etter cirka ni måneder.
Tine kjøtt sikkert
Hvordan du tiner dine frosne biff er like viktig som hvordan du marinerer og fryser dem. Det grunnleggende prinsippet for sikker avriming er at du ikke vil at noen del av biffene skal sitte i romtemperatur over lengre tid.
La ikke biffene dine tine ut på benken. Du kan tine dem sakte i kjøleskapet, vanligvis i løpet av flere timer.
For å tine oksekjøtt raskere, sett den i en lufttett pose og senk posen i kaldt vann, og frisk opp vannet hvert 30. minutt, som anbefalt av USDA.
En biff kan tine helt på omtrent en time. En mikrobølgeovn er også nyttig for avriming ved å bruke en spesiell "avriming" -innstilling. Hvis du bruker en mikrobølgeovn, må du imidlertid koke biffen umiddelbart etter avriming.
Følg disse tipsene
Når du marinerer biff, må du bruke en sur ingrediens som eddik, sitrus eller tomat, for å myke opp proteinene i kjøttet. De sure komponentene i en marinade er ansvarlige for den mer møre tekstur.
I tillegg inkluderer mange marinader en eller annen type olje for å gi ekstra fuktighet. Marinader for storfekjøtt steker mindre på fete marinader enn slankere kjøtttyper, som kylling eller fisk.
Til slutt trenger en marinade noe smaksstoff, som urter, krydder, søtningsmidler eller aromater. Kombinasjonen av ingrediensene skal være relativt tynn, slik at den lett kan sive inn i kjøttet.
