Farlige matallergier kan gjøre deg redd for å spise noe. Hvis du har en reaksjon på stivelsesholdig mat som mais, erter, poteter og korn, kan kostholdet ditt virke veldig begrenset. Allergier mot ris er uvanlig, men mulig. Stivelse er tøff å unngå og visse tilsetningsstoffer og bearbeidede matvarer kan utløse en uventet reaksjon. Å lære å supplere kostholdet ditt for å kompensere for manglende matgrupper er en viktig ferdighet for å leve et sunt liv.
Stivelse versus gluten
Stivelse består av lange kjeder med glukosemolekyler. Ofte er det proteinkomponenten i maten som utløser allergiske reaksjoner, for eksempel gluten i hvete. Fordi stivelse består av sukker, bør du føre en matdagbok for å finne nøyaktig hvilken mat som forårsaker symptomene dine. Det er lett å ta feil av en glutenallergi for en stivelsesallergi siden begge er til stede i mange av de samme kornmatene. Hvis du reagerer på vegetabilsk stivelse, som poteter og erter, er gluten sannsynligvis ikke ruten for problemet ditt. Symptomer på matallergi inkluderer pustevansker, utslett, kløe, hevelse, canker sår og diaré.
Skjulte stivelser
Avhengig av følsomheten for allergien din, bør du vurdere inntaket av skjulte stivelser i bearbeidet mat. Sjekk ingredienslisten på etiketten om ernæringsfakta for å se om modifisert matstivelse er lagt til favorittproduktene dine. Bouillon-terninger, saus, supper, soyasaus, imitasjonsfisk og godteri er alle mulige kilder til små mengder stivelse. Mange matvarer inneholder naturlig eller tilsatt stivelse, men det er ikke nødvendig å kutte ut all stivelsenskost. Snakk med legen din for å finne ut hvilke forholdsregler du bør ta.
Manglende næringsstoffer
Kostholdsbegrensninger
Før du begrenser kostholdet ditt alvorlig, må du se en allergolog for å finne den eksakte årsaken til symptomene dine. En registrert kostholdsekspert kan samarbeide med deg for å komme med en spiseplan som passer dine spesifikke krav. Allergier kan være tøffe å overvinne, men å bli kjent med matmerker og eksperimentere på kjøkkenet kan gjøre det hyggelig å spise igjen. Stol på kroppen din, og vær ikke redd for å prøve nye matvarer som kan fungere for deg. Når du spiser ute, kan du forske og be om å snakke med kokken om nødvendig for å få den informasjonen du trenger.
