Enten du ikke har tilgang til en grillmat eller det er for kaldt eller regnfullt til å fyre opp grillen ute, kan du fremdeles få den samme typen charbroiled, røykfylt smak du vil få på den rustfrie stål Weber. Bevæpn deg med noen få nøkkelutstyr, eksperttips og finesse hacks, og du skal grille med det beste av dem - bare innendørs.
Enten du ikke har tilgang til en grillmat eller det er for kaldt eller regnfullt til å fyre opp grillen ute, kan du fremdeles få den samme typen charbroiled, røykfylt smak du vil få på den rustfrie stål Weber. Bevæpn deg med noen få nøkkelutstyr, eksperttips og finesse hacks, og du skal grille med det beste av dem - bare innendørs.
1. Hvordan få den røyke smaken
Du kan etterligne smaken på kjøtt og grønnsaker som nettopp kom av en kullgrill med ingredienser du sannsynligvis allerede har for hånden. Stek noen strimler bacon, bruk deretter det gjengitte fettet til å tilberede resten av måltidet, og kast det kuttede baconet for ekstra røyk. En spiseskje eller to av melasse gir røykdybde til glasurer og marinader, i likhet med spekemat som chorizo. Eller velg mørkt øl som Guinness eller en portør for å marinere kjøttet ditt, eller erstatte litt kylling, storfekjøtt eller grønnsaksbuljong. En av våre favoritt sunne måter å tilføre en røykfylt smak er å tilsette finmalte Lapsang Souchong teblader til en marinade. Andre triks for handelen inkluderer røkt salt, røkt olivenolje og røkt paprika.
Du kan etterligne smaken på kjøtt og grønnsaker som nettopp kom av en kullgrill med ingredienser du sannsynligvis allerede har for hånden. Stek noen strimler bacon, bruk deretter det gjengitte fettet til å tilberede resten av måltidet, og kast det kuttede baconet for ekstra røyk. En spiseskje eller to av melasse gir røykdybde til glasurer og marinader, i likhet med spekemat som chorizo. Eller velg mørkt øl som Guinness eller en portør for å marinere kjøttet ditt, eller erstatt i litt kylling, storfekjøtt eller grønnsaksbuljong. En av våre favoritt sunne måter å tilføre en røykfylt smak er å tilsette finmalte Lapsang Souchong teblader til en marinade. Andre triks for handelen inkluderer røkt salt, røkt olivenolje og røkt paprika.
2. Hvordan tilberede kjøttet for minimum røyk
Det største problemet for de fleste innendørs grillere er mengden røyk som griller kjøtt kan skape. Nøkkelen? Å kutte av fettet vil bidra til å unngå å skape for mye røyk (og vil gjøre måltidet sunnere). Hvis du marinerer kjøttet ditt, må du tørke det og fjerne alt krydder, hakket hvitløk eller krydder som sennepsfrø: Krydderene vil brenne, skape mer røyk og gi maten en skarp smak.
Det største problemet for de fleste innendørs grillere er mengden røyk som griller kjøtt kan skape. Nøkkelen? Å kutte av fettet vil bidra til å unngå å skape for mye røyk (og vil gjøre måltidet sunnere). Hvis du marinerer kjøttet ditt, må du tørke det og fjerne alt krydder, hakket hvitløk eller krydder som sennepsfrø: Krydderene vil brenne, skape mer røyk og gi maten en skarp smak.
3. Hvordan grille med en støpejernspanne
Vil du vite nøkkelen til grilling innendørs? "Invester i en bred stekepanne med grillbunn, " sier Ali Maffucci fra Inspiralized.com. "På denne måten kan du grille grønnsaker i alle størrelser og virkelig stappe dem inn uten å bekymre deg for at de kommer til å falle av kantene." Men her er trikset: Når du prepper pannen, må du bare ryggene olje for å forhindre at maten stikker, og la dalene ligge uten å gi en tørr varmekilde. Bruk oljer som raps eller grapeseed, som har et høyt røykpunkt. I tillegg sier Maffucci, "Når du er ferdig med å grille, kan du kaste inn det du trenger sauterte - uten å skitne en annen tallerken."
Vil du vite nøkkelen til grilling innendørs? "Invester i en bred stekepanne med grillbunn, " sier Ali Maffucci fra Inspiralized.com. "På denne måten kan du grille grønnsaker i alle størrelser og virkelig stappe dem inn uten å bekymre deg for at de kommer til å falle av kantene." Men her er trikset: Når du prepper pannen, må du bare ryggene olje for å forhindre at maten stikker, og la dalene ligge uten å gi en tørr varmekilde. Bruk oljer som raps eller grapeseed, som har et høyt røykpunkt. I tillegg sier Maffucci, "Når du er ferdig med å grille, kan du kaste inn det du trenger sauterte - uten å skitne en annen tallerken."
4. Hvordan få perfekte Crosshatch-grillmerker
Kjøttet ditt trenger ikke å tro det faktum at du ikke lager mat over åpen ild. For å trykke grillmerker på biffene, kyllingen og til og med grønnsakene, oljer du pannen og varm den til den begynner å røyke. Legg det tørre kjøttet på pannen, og roter deretter 90 grader etter et minutt eller to. Gjenta, vend deretter og gjenta på den andre siden. En annen måte å huske på er å plassere maten klokka 10 og deretter rotere til klokka 2.
Kreditt: Beskriv faunaenKjøttet ditt trenger ikke å tro det faktum at du ikke lager mat over åpen ild. For å trykke grillmerker på biffene, kyllingen og til og med grønnsakene, oljer du pannen og varm den til den begynner å røyke. Legg det tørre kjøttet på pannen, og roter deretter 90 grader etter et minutt eller to. Gjenta, vend deretter og gjenta på den andre siden. En annen måte å huske på er å plassere maten klokka 10 og deretter rotere til klokka 2.
5. Hvordan grille på en komfyr
"Char paprikaene dine på en åpen gassflamme på komfyren, " sier Maffucci, "og så når de er svertet på alle sider, skjær dem åpne, skiver i biter og legg tilbake på en grillpanne, flatt dem ut og trykk ned på grilllinjene for å få de vakre grillmerkene. " En åpen flamme gir lett korn på cob, courgette, aubergine og ananas kebab. Hvis du ikke har en gasskomfyr, kan du også tenne en boks Sterno og steke direkte over det.
Kreditt: Beskriv faunaen"Char paprikaene dine på en åpen gassflamme på komfyren, " sier Maffucci, "og så når de er svertet på alle sider, skjær dem åpne, skiver i biter og legg tilbake på en grillpanne, flatt dem ut og trykk ned på grilllinjene for å få de vakre grillmerkene. " En åpen flamme gir lett korn på cob, courgette, aubergine og ananas kebab. Hvis du ikke har en gasskomfyr, kan du også tenne en boks Sterno og steke direkte over det.
6. Hvordan grille en saftig burger i ovnen din
Grilling på komfyren for røykfylt? "Bruk en ovnsikker grillpanne og en burgerpress samtidig for å få de grillmerkene uten å grille helt, " sier Maffucci. "Varm først en burgerpress i omtrent fem til syv minutter i en ovn som er forvarmet til 400 grader. Trykk den deretter ned på burgere for å få de grillmerkene jevnt på begge sider. Bruk en stekeovn for å overføre maten. ovnen." Denne metoden fungerer bra for grilling av svinekoteletter og grønnsaker i ovnen. Burgerpressen er en flott investering fordi den i tillegg er nyttig når du griller noe på komfyren. En fin, tung støpejerns burgerpresse er utmerket til å veie ned asparges og kyllingbryst, for eksempel slik at du får de essensielle grillmerkene. Hvis du bruker pressen til å grille på komfyren, må du varme bunnen direkte på komfyrbrenneren før du legger den på toppen av maten.
Kreditt: Beskriv faunaenGrilling på komfyren for røykfylt? "Bruk en ovnsikker grillpanne og en burgerpress samtidig for å få de grillmerkene uten å grille helt, " sier Maffucci. "Varm først en burgerpress i omtrent fem til syv minutter i en ovn som er forvarmet til 400 grader. Trykk den deretter ned på burgere for å få de grillmerkene jevnt på begge sider. Bruk en stekeovn for å overføre maten. ovnen." Denne metoden fungerer bra for grilling av svinekoteletter og grønnsaker i ovnen. Burgerpressen er en flott investering fordi den i tillegg er nyttig når du griller noe på komfyren. En fin, tung støpejerns burgerpresse er utmerket til å veie ned asparges og kyllingbryst, for eksempel slik at du får de essensielle grillmerkene. Hvis du bruker pressen til å grille på komfyren, må du varme bunnen direkte på komfyrbrenneren før du legger den på toppen av maten.
7. Slik griller du ved bruk av slaktekyllingen
Smarte kokker vet at slaktekyllingen egentlig er en omvendt grill, men for å bruke den ordentlig, flytt racket ditt så nærme varmen du kan. Hvis slaktekyllingen ligger i en skuff ved bunnen av ovnen din, vil maten hvile omtrent fire til fem centimeter unna varmen, så broiling kan ta lengre tid. Forvarm grillpannen eller stekepannen mens ovnen varmer opp, olj deretter forsiktig, legg maten på den og sett den på toppstativet. Noen eksperter anbefaler å holde ovnsdøren sprukket litt opp for å frigjøre noe av varmen. Hvis du koker tykkere kutt eller kylling, bør du steke på hver side til de blir brunet og begynner å bli svart, så stek den i ovnen på 375 grader til de er gjennomstekt (bruk et kjøtttermometer for å ta gjetningene). Når det gjelder ribber, børst først, sett deretter ovnen til 275 og stek i to til tre timer, avhengig av type ribbe.
Kreditt: Beskriv faunaenSmarte kokker vet at slaktekyllingen egentlig er en omvendt grill, men for å bruke den ordentlig, flytt racket ditt så nærme varmen du kan. Hvis slaktekyllingen ligger i en skuff ved bunnen av ovnen din, vil maten hvile omtrent fire til fem centimeter unna varmen, så broiling kan ta lengre tid. Forvarm grillpannen eller stekepannen mens ovnen varmer opp, olj deretter forsiktig, legg maten på den og sett den på toppstativet. Noen eksperter anbefaler å holde ovnsdøren sprukket litt opp for å frigjøre noe av varmen. Hvis du koker tykkere kutt eller kylling, bør du steke på hver side til de blir brunet og begynner å bli svart, så stek den i ovnen på 375 grader til de er gjennomstekt (bruk et kjøtttermometer for å ta gjetningene). Når det gjelder ribber, børst først, sett deretter ovnen til 275 og stek i to til tre timer, avhengig av type ribbe.
8. Hvordan bruke en kjøkkenlommelykt til å grille
En kulinarisk lommelykt - et kjøkkenverktøy som bruker butan for å lage en super varm flamme - brukes vanligvis i profesjonelle kjøkken på desserter som creme brulee eller andre retter med brent sukker. Men det betyr ikke at du ikke kan bruke en til kjøkkengrilling. Velg fra et hvilket som helst antall kjøkkenbutikker, inkludert Williams Sonoma eller Bed Bath & Beyond, og jobb deretter med å charre grønnsaker som paprika og mais på kolven ved å bruke flammen og la dem dampe inni en plastpose. Du kan også skjære tomatskinn til de sprekker og til og med er ferdige med biffen din med denne metoden.
Kreditt: Beskriv faunaenEn kulinarisk lommelykt - et kjøkkenverktøy som bruker butan for å lage en super varm flamme - brukes vanligvis i profesjonelle kjøkken på desserter som creme brulee eller andre retter med brent sukker. Men det betyr ikke at du ikke kan bruke en til kjøkkengrilling. Velg fra et hvilket som helst antall kjøkkenbutikker, inkludert Williams Sonoma eller Bed Bath & Beyond, og jobb deretter med å charre grønnsaker som paprika og mais på kolven ved å bruke flammen og la dem dampe inni en plastpose. Du kan også skjære tomatskinn til de sprekker og til og med er ferdige med biffen din med denne metoden.
9. Hvordan lage en komfyrrøyker: Trinn 1
Hvis du er villig til å skille deg med $ 350, kan Sanyo's Smokeless Electric Grill være valget for din benkeplate. Den bruker en vannkum til å kutte ned på røyk og kan grille en håndfull kebab, biff og kyllingdeler samtidig. Men det er også måter å røyke kjøtt rett på komfyrtoppen din uten flamme, fra å bruke en nederlandsk ovn til en støpejerns-wok. Vi liker Saveur magazine's metode best: Først skal du dekke bunnen av en kraftig rustfri stålpotte med folie og strø en håndfull røykespon eller små flis med grillmat. Dekk deretter til med et annet lag folie og en dampkurv i rustfritt stål.
Kreditt: Beskriv faunaenHvis du er villig til å skille deg med $ 350, kan Sanyo's Smokeless Electric Grill være valget for din benkeplate. Den bruker en vannkum til å kutte ned på røyk og kan grille en håndfull kebab, biff og kyllingdeler samtidig. Men det er også måter å røyke kjøtt rett på komfyrtoppen din uten flamme, fra å bruke en nederlandsk ovn til en støpejerns-wok. Vi liker Saveur magazine's metode best: Først skal du dekke bunnen av en kraftig rustfri stålpotte med folie og strø en håndfull røykevedspon eller små grillflis. Dekk deretter til med et annet lag folie og en dampkurv i rustfritt stål.
Komfyrrøyker: Trinn 2
Dekk deretter til med et annet lag folie og en dampkurv i rustfritt stål og legg maten i dampkurven.
Kreditt: Beskriv faunaenDekk deretter til med et annet lag folie og en dampkurv i rustfritt stål og legg maten i dampkurven.
Komfyrrøyker: Trinn 3
Til slutt legger du lokket på og dekker med aluminiumsfolie for å fange røyken i. Skru varmen på høy i omtrent fem minutter før du senker den til medium. Varmen vil få flisene til å begynne å røyke uten å tente dem i brann. Tynne kutt og fisk trenger kanskje bare 15 minutter, men tykkere kutt av storfekjøtt (som på forrige bilde) kan trenge nærmere 20 til 30 minutter. Hvis du røyker kylling på beinet eller svinekjøttens skulder, kan det hende du må fullføre disse i ovnen med et kjøtttermometer.
Kreditt: Beskriv faunaenTil slutt legger du lokket på og dekker med aluminiumsfolie for å fange røyken i. Skru varmen på høy i omtrent fem minutter før du senker den til medium. Varmen vil få flisene til å begynne å røyke uten å tente dem i brann. Tynne kutt og fisk trenger kanskje bare 15 minutter, men tykkere kutt av storfekjøtt (som på forrige bilde) kan trenge nærmere 20 til 30 minutter. Hvis du røyker kylling på beinet eller svinekjøttens skulder, kan det hende du må fullføre disse i ovnen med et kjøtttermometer.
Hva tror du?
Savnet vi noen viktige innendørs grilltips? Har du noen gang prøvd noen av disse hakkene? Fortell oss i kommentarene nedenfor.
Kreditt: Beskriv faunaenSavnet vi noen viktige innendørs grilltips? Har du noen gang prøvd noen av disse hakkene? Fortell oss i kommentarene nedenfor.
