Kroppen får ofte nitrogen fra aminosyrer som utgjør protein. Nitrogenrik mat inkluderer kjøtt som storfekjøtt, svinekjøtt og fjærkre og mange frukt og grønnsaker.
Nitrogen er viktig for helsen din, da det er en kritisk komponent av proteiner som danner muskler og annet vev og nukleinsyre inkludert DNA og RNA, råder Marine Biologiske laboratoriet. Kroppen din kan ikke lagre aminosyrer til senere bruk, så det er viktig å konsumere protein i kostholdet ditt daglig for å forbli sunt, råder University of Arizona Biology Project.
Tips
Mat som inneholder mye nitrogen inkluderer mat med høyt protein og høy purin som kjøtt, sjømat og orgelkjøtt. Plantemat med høyt nitrogen inneholder bladgrønnsaker, tofu, bønner, nøtter og frø.
Dyrekilder til nitrogen
Kjøtt - spesielt magert kjøtt - er først og fremst protein, som består av aminosyrer som inneholder nitrogen, råder US National Library of Medicine. Velg magert kjøtt for et sunt kosthold, for eksempel:
- Fjærkre, inkludert kalkun og kylling
- Fisk
- skalldyr
- Mager biffkutt som indrefilet og øverste mørbrad
- Magert svinekjøtt
Mens fetere kutt av kjøtt også er en god proteinkilde, kan det høyere fettinnholdet være skadelig for et sunt kosthold. Egg og lite fettmelk er også en utmerket kilde til protein og nitrogen.
: Liste over de 10 beste matvarene med det høyeste proteininnholdet
Nitrogen finnes også i en forbindelse som kalles puriner. I følge American Academy of Family Physicians inkluderer dyre mat med høy purin:
- Kjøtt med høyt fett, inkludert rødt kjøtt
- Vilt, inkludert kalvekjøtt
- Noen sjømat, inkludert sardiner, ørret og kamskjell
- Orgelkjøtt, inkludert nyre og lever
De fleste mennesker kan spise mat med høy purin uten negative effekter. Når puriner blir fordøyd, produserer kroppen din imidlertid urinsyre, noe som kan forårsake nyrestein og gikt hos noen individer.
Advarsel
Mens nitrogen i kostholdet ditt hovedsakelig konsumeres gjennom protein, kan du også konsumere nitrogen i form av nitrater. For eksempel inneholder mange bearbeidede matvarer og kjøtt nitrat, som brukes som konserveringsmiddel.
I de fleste tilfeller er nivået av eksponering for nitrater fra mat ikke nok til å forårsake negative helseeffekter, bemerker Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Imidlertid kan overeksponering forårsake symptomer som:
- Magekramper og oppkast
- Nedsatt blodtrykk
- Forhøyet hjertefrekvens
- Hodepine
Det kan også forårsake visse typer kreft.
: Den skadelige effekten av natriumnitritt i mat
Nitrogenrike grønnsaker og frukt
Noen plantemat er også med mye nitrogen og protein. Ifølge US National Library of Medicine inkluderer noen eksempler:
- Tofu- og soyabaserte proteiner
- Bønner, inkludert linser, garbanzo, svart, pinto og nyrebønner
- Nøtter som mandler, hasselnøtter og valnøtter
- Frø, inkludert sesamfrø
- Peanøttsmør
Nitratrike grønnsaker inkluderer bladgrønnsaker som spinat, salat og rødbeter. Det meste av nitratet du spiser kommer fra disse grønnsakene, råder CDC. Disse matvarene er kilden til størstedelen av nitratet du spiser i kostholdet ditt.
Andre grønnsaker med høye nitratnivåer inkluderer selleri, persille, purre, fennikel og endiv, bemerker CDC. Noen grønnsaker er ikke gode kilder til nitrater og har lave nivåer, inkludert brokkoli, blomkål, asparges, aubergine, løk, hvitløk og gresskar.
Advarsel
Matvarer som inneholder mye nitrater, inkludert grønnsaker, kan også være forurenset med nitratbasert gjødsel, bemerker en studie i januar 2018-utgaven av Biomedical Chromatography . Unngå å konsumere sprøytemiddelrester ved å forberede grønnsakene på riktig måte med metoder som vasking, forvirring, matlaging og peeling.
