Hvis du har kuttet kjøtt ut av kostholdet ditt, trenger du et vegetarisk kosthold som tilfører det fett og proteinet du trenger for riktig ernæring. Et rent vegetarisk kosthold tilbyr alt fett og protein du trenger, og praktisk talt ingenting av det mettede fettet som tetter arterier. I tillegg vil det å spise et kosthold som er høyere i fett og proteiner enn i karbohydrater, hjelpe deg med å kontrollere blodsukkeret og insulinnivået, spesielt hvis du velger fett- og proteinkilder med mye fiber.
Protein
Innhenting av protein utelukkende fra vegetabilske kilder kan redusere kaloriinntaket betydelig ved å redusere fett, men du får ikke den fullstendige aminosyreprofilen som kjøtt tilbyr. Aminosyreprofilen i protein bestemmer hvor godt kroppen din vil absorbere protein for å bevare muskelvev og produsere hormoner og fordøyelsesenzymer. Vegetabilske proteinkilder som soya og quinoa tilbyr en fullstendig profil, ifølge Purdue University Department Horticulture Department. Ved å kombinere andre kilder, for eksempel nøtter, bønner, korn, frukt og grønnsaker, kan kroppen hjelpe deg med å absorbere mer av proteinet du spiser. Nøtter tilbyr også en rikelig tilførsel av umettet fett, med valnøtter som gir en av de beste kildene til flerumettet omega-3-fett.
fett
Spis valnøtter, malt linfrø og soyaolje til kostholdende omega-3, en type flerumettet fett som kroppen din ikke kan lage på egen hånd, men som den trenger for optimal hjernefunksjon. Avokado gir en rik tilførsel av enumettet fett så vel som fiber. Peanøtter, olivenolje og gresskarfrø gir også enumettet fett, og peanøtter gir også en høy mengde protein. I følge Harvard School of Public Health oppdaget en serie nederlandske studier at å bytte ut karbohydrater i kosten med umettet fett senket nivåene av farlig LDL-kolesterol og løftet sunne HDL-kolesterolnivåer. Å velge et fettfattig vegetarisk kosthold kan gjøre deg mye sunnere, forutsatt at du ikke overspiser.
Funksjon
En ekstra fordel med ditt fettfattige og proteinrike vegetabilske kosthold er mengden fiber du spiser. Mange av dine plantebaserte proteinkilder, for eksempel fullkorn, belgfrukter, frukt og grønnsaker, er rike kilder for løselig og uoppløselig fiber. I følge Linus Pauling Institute ved Oregon State University blir visse typer fiber gjæret i tykktarmen, og frigjør kortkjedede fettsyrer som kroppen din faktisk kan bruke til energi. Løselig fiber i noen av proteinkildene dine, for eksempel bønner og havre, kombinert med det høye inntaket av umettet fett, kan holde hjerte- og karsystemet ditt i optimal helse.
betraktninger
Selv om det å gjøre et vegetarisk kosthold kan gjøre deg mye sunnere, må du ordne en kostholdskilde med vitamin B-12, eller kobalamin, et næringsstoff som bare finnes i kjøtt. En B-12-mangel kan forårsake anemi, nerveskader og en rekke kognitive vansker. Ta et B-12-tilskudd eller kjøp forsterkede matvarer for å unngå denne næringsstoffmangelen. Kroppen din lagrer B-12, så symptomer på mangel kan ikke vises på flere år etter å ha gitt opp kjøtt. For vegetarianere som fremdeles bruker melkeprodukter, inneholder melk og yoghurt B-12 i tillegg til å være en komplett proteinkilde.
