Brasil nøtter inneholder mer selen enn noen annen mat. Selv om dette høres ut som en fordel, er mengden selen i en håndfull Brazil nøtter så høy at å spise dem for ofte setter deg i fare for selentoksisitet. Så lenge du av og til bare spiser noen få, er brasil nøtter gode kilder til magnesium, E-vitamin og sunt umettet fett.
To er bedre enn en
Når du bruker selen, samhandler det med proteiner for å danne nye stoffer som kalles selenoproteiner. Av de 25 kjente selenoproteinene har noen veldokumenterte roller, mens forskere ennå ikke har funnet den andres presise jobb.
Som en bestanddel av selenoproteiner produserer selen antioksidanter, regulerer skjoldbruskhormonet og støtter immunforsvaret ditt. Basert på plasseringen av selenoproteiner i kroppen, kan de ha roller i muskelmetabolisme og sædutvikling, ifølge Linus Pauling Institute.
Jordet i god jord
Mengden selen i hvilken som helst plantebasert mat varierer avhengig av nivåer av selen i jorda. Brasilnøtter kommer fra trær som trives i Amazonas-jungelen. Som et resultat inneholder en servering på 1 gram 543, 5 mikrogram selen. Det anbefalte kostholdsfradraget, eller RDA, er bare 55 mikrogram.
Fordi de er større enn de fleste andre nøtter, tilsvarer en servering med en unse omtrent seks brasil nøtter. Til sammenligning kunne du spise omtrent 22 mandler og 32 peanøtter i samme serveringsstørrelse. Det viktige er å se på porsjonene dine når du spiser brasil nøtter.
For mye av det gode
Så lenge de er en del av et kosthold som er lite i mettet fett og kolesterol, kan det å spise 1, 5 gram nøtter daglig redusere risikoen for hjertesykdom, ifølge helsepåstanden godkjent av US Food and Drug Administration. Brazil nøtter gir lignende ernæringsmessige fordeler som andre nøtter, men de bør ikke brukes til å fylle denne anbefalingen.
Det mest selen du trygt kan konsumere på en dag, som kalles det tolererbare øvre inntaksnivået, eller UL, er 400 mikrogram. Å spise mer enn UL forårsaker selentoksisitet, eller selenose. Tegn på selenose inkluderer hårtap, hudutslett, kvalme, diaré, tretthet og humørsvingninger. Det kan utvikle seg til nevrologiske symptomer, luftveisproblemer, nyresvikt og hjertesvikt.
Kumulative effekter
Mens brasil nøtter kan øke nivåer av selen, er mangler sjeldne i USA, ifølge Office of Dietary Supplements. I tillegg til risikoen for toksisitet fra å spise for mange brasjenøtter, er et annet potensielt problem med å få en så stor mengde fra en kilde at du også vil få rikelig med selen fra andre matvarer i kostholdet ditt.
En servering av gulfin tunfisk gir nesten det dobbelte av RDA for selen. Mange typer fisk, storfekjøtt, svinekjøtt og kylling leverer mer enn 20 prosent av RDA i en typisk servering. Andre rike kilder inkluderer cottage cheese, yoghurt, brun ris, bakte bønner, havregryn, spinat, egg, fullkorn, korn og meieriprodukter.
