Nøtter er en velsmakende matbit med næring. De er bra for helsen din så lenge de ikke er belagt med godteri, stekt i olje eller dekket med salt. De er tilgjengelige rå og stekt, men er den ene bedre enn den andre? Uansett, nøtter i gjennomsnitt ca 185 kalorier per unse, og kan pakke på kiloene hvis du ikke er forsiktig.
Ernæring av stekt vs. rå
Det er bare små ernæringsforskjeller mellom rå og tørrstekte cashewnøtter, ifølge det amerikanske jordbruksdepartementets næringsdatabase. En unse rå cashewnøtter inneholder 157 kalorier, 12, 43 g fett, 8, 56 g karbohydrater, 5, 17 g protein, 0, 9 g fiber og 7 mcg folat. En unse tørrstekte cashewnøtter inneholder 163 kalorier, 13, 14 g fett, 9, 27 g karbohydrater, 4, 34 g protein, 0, 9 g fiber og 20 mcg folat.
Rå nøttefare
Rå nøtter har potensiell fare for å bære bakterier som forårsaker sykdommer. Salmonella er rapportert fra å spise rå mandler og pistasjnøtter. Behandling av rå nøtter med damp, tørr varme eller propylenoksyd reduserer risikoen for forurensning med bakterier fra rå nøtter. Det er ingen holdepunkter for at ristede, blanerte eller andre varmebehandlede nøtter bærer risikoen for forurensning med salmonella, ifølge Centers for Disease Control and Prevention.
fordøyelighet
Steking endrer fordøyeligheten av mandler og deres virkning på å tilfredsstille sult, ifølge en studie som sammenlignet fordøyelsen av rå og stekte mandler, rapporterte i desember 2009-utgaven av tidsskriftet "Food Biophysics." Rå mandler fordøyes saktere enn stekte mandler, og de hovner mer opp fra magevæsker, noe som skaper en større følelse av magesekthet og tilfredsstiller sult lenger. Steking fører til at mandler blir lettere fordøyd og effektivt, noe som tilfredsstiller sulten raskere, men i en kortere periode.
Helsefordeler
Å spise nøtter kan redusere risikoen for hjertesykdommer. Nøtter er fylt med sunt fett og aminosyren arginin, som slapper av innsnevrede arterier og øker blodstrømmen, ifølge Harvard School of Public Health. Å spise en unse nøtter flere ganger per uke kan beskytte deg mot hjerteinfarkt, unormal hjerterytme og plutselig hjertedød. Nøtter inneholder også vitamin E, folsyre, fiber og kalium. Gode nøttevalg inkluderer mandler, brasil nøtter, cashewnøtter, filberts, peanøtter, pistasjnøtter og valnøtter.
Ekspertinnsikt
Å steke nøtter og frø endrer ikke ernæringsmessig verdi betydelig, og hevder at steking av nøtter endrer fettkomposisjon eller reduserer vitamin E er usanne, ifølge Karen Collins, MS, RD, CDN, fra American Institute for Cancer Research. Enten er en god kilde til næringsstoffer, så bare velg den variasjonen du liker mer, råder Collins.
