Hirse er faktisk en gruppe beslektede planter som produserer små perlelignende korn og ikke en eneste plante. Hirse har lite essensielle aminosyrer og er høyere enn de fleste korn med fettinnhold, hvorav 75 prosent er hjertesunt flerumettet fett. Hirse har vist seg å være potensielt gunstig ved behandling av diabetes.
Fiber
Hirse kan være en god erstatning for ris for noen diabetikere, ifølge Peter Belton, forfatter av boken "Pseudocereals and Less Common Cereals: Grain Properties and Utilization Potential." Milles høye fiberinnhold bremser fordøyelsen og frigjør sukker i blodomløpet i et jevnere tempo. Dette hjelper diabetikere med å unngå farlige pigger i blodsukkeret som fører til at glukose smitter over i urinen, kjent som glukosuri. Hirse inneholder også store mengder metionin, en aminosyre som er mangelfull i de fleste korn, noe som gir hirse et verdifullt sted i et vegetarisk kosthold.
triglyserider
Forskere ved instituttet for biologisk kjemi og matvitenskap, fakultetet for jordbruk, Iwate University, Japan rapporterte at et fettfattig kosthold som inneholder 20 prosent hirse protein i tre uker, reduserte glukose- og triglyseridnivåene betydelig og økte nivåer av adiponectin - et stoff som skilles ut av fettceller som regulerer appetitten - hos forsøksdyr. Hirse økte også nivåene av høy tetthet lipoprotein, HDL, den gode formen for kolesterol. Forskerne konkluderte med at hirse potensielt kan være nyttig for å håndtere insulinresistens og hjerte- og karsykdommer ved type 2-diabetes. Studien ble publisert i februarutgaven av tidsskriftet "Biovitenskap, bioteknologi og biokjemi."
Insulinresistens
Hirse er blant en liste over sunne matvarer for sin evne til å redusere insulinresistens i boken "De 200 SuperFoods som vil redde livet ditt" av den registrerte dietisten Deborah A. Klein, MS Millet er også en god kilde til B-vitaminer kroppen bruker å behandle karbohydrater. Hirse inneholder betydelige mengder av flere mineraler, inkludert kalsium, jern, kalium og magnesium. Klein bemerker at foreløpig forskning har gitt lovende resultater for potensiet med hirse ved behandling av type 2-diabetes og hjerte- og karsykdommer.
Sammenligningsstudie
Hirse produserte den laveste postprandialen - etter et måltid - blodsukkernivået i en studie på blodsukkeret og insulineffekten av tradisjonelle sudanesiske måltider. Studiedeltakerne med diabetes type 2 spiste måltider med hvete, sorghum, hirse og mais ved seks forskjellige anledninger med 1 ukes intervall. To timers postprandial blodsukkernivå var lavest da deltakerne spiste en hirse grøt. Studien ble utført av avdeling for medisinsk vitenskap, Universitetssykehuset, Uppsala, Sverige.
