Kaker stiger vanligvis mer i midten, og skaper en kuppel til kaken. Sprekker er også blant kakeproblemer for noen bakere. Mens du kan klippe av det kupplede, sprukne området av kaken, reduserer eller eliminerer du trinnene du tar under blanding og klargjøring - for eksempel ved bruk av kakestrimmel.
Litt eksperimentering med kakebaking hjelper deg å forstå den subtile forskjellen i din egen ovn som påvirker hvordan kaker baker og hever seg. Justeringene du gjør gir en deilig kake uten kuppel på toppen.
Trinn 1: Kontroller ovnstemperatur
Mål temperaturen på ovnen din med et ovntermometer for å sikre at den varmes nøyaktig, som anbefalt av New Mexico State University Cooperative Extension Service. Mål temperaturen i forskjellige områder for å se om den varmes jevnt.
En ovn som er for varm gjør kaken kuppel raskere og sprekker - eller til og med en brent kake.
Trinn 2: Forvarm ovnen
Varm ovnen til 325 grader Fahrenheit. De fleste kakeblandinger og oppskrifter anbefaler 350 F, men den lavere temperaturen forhindrer kaken i å stige raskt og sprekke.
Trinn 3: Lag ingrediensene
Mål ingrediensene som angitt i oppskriften eller på kakemiksboksen. Ukorrekte mengder eller avkastning av ingrediensene påvirker hvordan kaken baker og kan forårsake et høyt senter eller sprekker.
Trinn 4: Bland ingredienser sammen
Bland ingrediensene i henhold til instruksjonene. Unngå overblanding, som introduserer ekstra luft som kan bidra til sprekker og kuppel. Bank den fylte kakepannen forsiktig på disken før du baker for å frigjøre luftbobler fanget i røren.
Trinn 5: Bruk kakestriper
Legg spesielle bakelister rundt pannen som hjelper kaken til å bake jevnere. Strimlene er tilgjengelige i håndverks- og spesialforretninger som selger utstyr for kakepynt.
Trinn 6: Legg til en blomsternagl
Spray en blomster negl med kokespray. Trykk den inn i midten av kakedeigen med den store, flate siden ned mot bunnen av kakepannen, til den berører pannen.
Dette er spesielt nyttig i større kaker fordi spikeren leder varme til midten av kaken for å bake den jevnt, og forhindrer at kantene sprekker før midten er ferdig. Fjern blomsternaglen etter at du har fjernet kaken fra pannen.
Trinn 7: Unngå ujevn kakepanner
La minst en tomme mellom pannene hvis du baker mer enn en kake av gangen, eller minst 1 tomme fra sidene av ovnen, som anbefalt av University of Wyoming Extension. Berøring av panner kan føre til ujevn bakst, noe som øker sjansen for sprukne eller kuppede kaker.
Trinn 8: Unngå kakeproblemer
Se kaken nøye når steketiden nærmer seg slutten. Se etter om det er fem minutter før anbefalt tid gitt i oppskriften, som anbefalt av University of Kentucky Cooperative Extension Service. Overbaking av kaken øker risikoen for sprekker.
Unngå å åpne ovnsdøren for tidlig. Hvis du åpner døren for tidlig, kan det føre til at kaken faller og skaper det motsatte problemet.
Hvis kaken stiger i midten, legg et rent håndkle på kaken og skyv forsiktig ned så snart du tar kaken ut av ovnen. Fortsett å trykke på det høye området for å flate det ut.
