Pølse, pølser, burgere, pommes frites - alle disse kulevennlige spiser har noe til felles: Mettet fett. Enten du prøver å være smartere om hjertets helse eller bare kaster noen kilo - å begrense mat med høyt mettet fett kan være en total spillveksler.
"Høyt mettet fettinntak er knyttet til økning i lipoproteiner med lav tetthet (LDL) - eller 'dårlig' - kolesterol over tid, " forklarer den registrerte dietisten Mariska Gordon ved Copeman Healthcare. "Et kosthold rikt på mettet fett kan føre til opphopning av plakk i arteriene våre og igjen hjertesykdommer."
Men hvor ligger det nøyaktig i det amerikanske kostholdet, og hvilke skritt kan vi ta for å redusere inntaket vårt best mulig? Her gir ekspertene oss oversikten.
Hva er så ille med mettet fett?
Det er mange forskjellige typer fett, inkludert mettet fett, umettet fett (enumettet og flerumettet) og transfett - laget ved å varme flytende vegetabilsk olje i henhold til Harvard Health Publishing. Umettet fett - som vanligvis er flytende ved romtemperatur - har et utmerket sted i kostholdet ditt. Når de konsumeres i stedet for mettet fett, kan disse senke nivåene av totalt kolesterol og LDL i blodet, noe som kan redusere risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer i følge Food and Drug Administration (FDA).
Eksperter vil fortelle deg at du bruker et kosthold rikt på mettet fett, som kan oppmuntre til blokkeringer i hjertet og arteriene, ifølge Harvard Health Publishing. Fortsatt er forskningen en smule på den usikre siden. En analyse fra mars 2010 publisert i American Journal of Clinical Nutrition kunne ikke trekke signifikante bevis for at en diett rik på mettet fett i dietten ville øke risikoen for koronar hjertesykdom (CHD) eller hjerte- og karsykdommer (CVD).
Anbefalte grenser
Amerikanere bør konsumere mindre enn seks prosent av kaloriene sine fra mettet fett, ifølge American Heart Association. Dette betyr at hvis du bruker et kosthold på 2 000 kalorier, ikke mer enn 120 kalorier bør komme fra mettet fett - omtrent 13 gram om dagen. "Tenk på det på denne måten: Mindre enn 5 prosent daglig verdi av mettet fett per porsjon er litt, men mer enn 15 prosent er mye, " sier Gordon.
Hva er riktig tilnærming?
Generelt sett, jo mer du bruker vegetabilske oljer i stedet for faste (mettede) fettstoffer i matlagingen, jo bedre, i henhold til USDAs kostholdsretningslinjer for amerikanere 2015 til 2020. Et kosthold rikt på enumettet og flerumettet fett i stedet for mettet fett er det ultimate mål.
Kilder til flerumettet fett inkluderer maisolje, solsikkeolje og saflorolje, ifølge Harvard Medical School. Disse fettstoffer gir også næringsstoffer som hjelper til med å opprettholde og utvikle celler i kroppen, sier Gordon. Kilder til enumettet fett inkluderer olivenolje, peanøttolje, rapsolje, avokado og mange nøtter.
Hvis du skal konsumere mettet fett, gjør du det sparsomt. Husk også: Noen plantebaserte fettstoffer - som palme- og kokosnøttolje - inneholder mye mettet fett.
Gordon advarer om at ingen mat som inneholder fett, kommer fra rent mettet fett. "Det er proporsjoner som betyr noe. Velg bevisst mat som har mer poly- og enumettet fett i forhold til mettet fett; det er det som er viktig."
Go-To-tips for fettforbruk
Igjen: Noe fett i kostholdet er helt fint. Håper å flytte fettinntaket i en smartere retning? Her tilbyr Gordon opp disse enkle å følge retningslinjene:
- Velg hudløs fjærkre og fisk oftere enn svinekjøtt og biffbaserte retter
- Kok med vegetabilske, raps-, oliven- eller avokadooljer i stedet for kokosnøttolje, smør eller margarin
- Velg melkeprodukter med lite fett
- Begrens kremete sauser og dressinger
