Vitamin P er en sjelden brukt samlebetegnelse for en planteklassifisering kjent som flavonoider, eller bioflavonoider - begrepene som oftest brukes. Flavonoider er pigmenter som gir gul eller rødblå farging i planter. Sammen med farge gir de planter beskyttelse mot angrep fra insekter, sopp og mikrober. De er også knyttet til kreft og forebygging av hjerte- og karsykdommer. Mens flavonoider er rikelig i mange plantemat, har intenst fargede matvarer en tendens til å inneholde større mengder.
Fargerike frukter
Mange fargerike frukter er fylt med flavonoider. Røde kirsebær inneholder høyt quercetin - en del av flavonol-kategorien av flavonoider. Sitrusfrukter pakker også en kraftig flavonoidstans. Grapefrukt er høyt i flavonoid naringenin, og sitroner, appelsiner og lime inneholder store mengder flavonoider eriodictyol og hesperetin. Ferske bjørnebær og blåbær inneholder store mengder av flavonoidene catechin og epicatechin. Svarte og røde druer er en god kilde til flavonoidene quercetin og catechin.
Livlige grønnsaker
De fleste friske grønnsaker er en god kilde til flavonoider, spesielt de som er intenst farget. Modne røde tomater og grønne paprika inneholder flavonoidene quercetin og luteolin. Rødbladssalat gir flavonoid quercetin. Fersk grønnkål og spinat er høyt i flavonoid kaempferol. Rødløk inneholder store mengder flavonoler quercetin og isorhamnetin samt mindre mengder flavonoler kaempferol og myricetin.
Sunne urter og krydder
Å tilsette urter og krydder i måltidene dine er en utmerket måte å konsumere mer vitamin P. Koriander inneholder høyt i flavonol quercetin. Fersk oregano, salvie og timian inneholder flavonolquercetin og flavonene apigenin og luteolin. Persille er veldig rik på flavonapigenin og inneholder også luteolin, kaempferol, quercetin og myricetin. Frisk hagekress inneholder flavonol kaempferol, og frisk dill gir gode mengder av både kaempferol og flavonol-isorhamnetin.
Nyttige drikker
Flere drikkevarer gir verdifulle flavonoider. Juicer laget av fersk frukt og bær er gode kilder til flavonoider, som quercitin, hesperitin, naringenin, eriodictyol og catechin. Rødvin er rik på katekiner og inneholder den kraftige druens flavonols quercetin samt flavone luteolin. Te - både grønne og svarte varianter - inneholder flavonoidene catechin, kaempferol og quercetin. Og for elskere av varm sjokolade: Mørk sjokolade kakao gir katekiner.
