Tofu, eller soyabønne ostemasse, har lenge vært en populær mat i Kina. Og med den økende populariteten til plantebaserte vegetariske og veganske dietter, vises den oftere på vestlige menyer. Imidlertid har det vært en viss forvirring over om tofu er bra eller dårlig for mennesker med gikt.
Historisk har noen helsepersonell rådet pasienter som har utsatt for urinsyregikt til å minimere forbruket av tofu og soya. En studie fra 2011 publisert i Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition gjenspeiler disse eldre holdningene til tofu og gikt.
Forskningen undersøkte meninger fra asiatiske kostholdseksperter og leger, og fant at nesten halvparten (48 prosent) av disse helsepersonellene mente soyamat sannsynligvis ville føre til urinsyregikt. Nyere antyder ekspertuttalelse tofuforbruk ikke er et problem for personer med gikt i det hele tatt, og kan til og med være til hjelp.
Gikt-diettlenken
Arthritis Foundation forklarer at gikt er en form for betennelsesartritt forårsaket av høye nivåer av urinsyre i blodet. Overskuddet av urinsyre kan danne nållignende krystaller i leddene - vanligvis i stortåen, ankelen eller kneet - og forårsake plutselige, alvorlige episoder med smerter, ømhet, rødhet og hevelse. Kostholdskomponenter som kalles puriner øker urinsyren, og øker sjansen for at du blir offer for gikt.
Mayo Clinic sier at purinrik mat som personer med en giktdiett kan trenge å unngå eller gå lett på, inkluderer organkjøtt som lever, nyre og søtbrød, rødt kjøtt og noen typer sjømat, for eksempel ansjos, skalldyr, sardiner og tunfisk. (De legger til at de generelle helsemessige fordelene ved å spise fisk vanligvis vil oppveie risikoen for personer med gikt.)
Øl og brennevin, som gin, vodka, whisky og rom (men ikke vin), øker også giktrisikoen, og det samme gjelder å innta for mange sukkerholdige matvarer og drikkevarer, som søtet korn, bakervarer og godteri, brus og fruktjuice.
En Tofu-gikt-forbindelse?
Konsensus fra eksperter i dag er at soyabønne ostemasse (tofu), soyamelk og strukturert vegetabilsk protein er helt greit for folk med gikt å konsumere. En gjennomgang i februar 2015 i European Journal of Nutrition fant at soyaprodukter ikke økte urinsyrenivået hos kinesiske postmenopausale kvinner med risiko for høyt blodtrykk eller diabetes.
Faktisk anbefaler nordvestlige nyresentre spesielt å konsumere soyabønne ostemasse (tofu) og andre proteinkilder som ikke er kjøtt, som nøtter, bønner, linser og meieri for å hjelpe til med å håndtere gikt. De sier at tofu er bra, siden den inneholder mye proteiner og har lite puriner, men foreslår også at personer med gikt prøver andre soyamat som soyanøtter, soyaproteinshakes, soyamelk eller edamame (dampede soyabønner som fortsatt er i pollen).
Ikke alle soyaprodukter inneholder lite puriner. En studie i en 2014 utgave av Japans Biologiske og farmasøytiske bulletin rapporterte om purininnholdet i mange matvarer og kategoriserte natto - laget av fermenterte soyabønner - som å ha et moderat purininnhold. Så giktutsatte mennesker kan trenge å være mer forsiktige med akkurat dette produktet, og også med tempeh, som er et annet fermentert soyaprodukt.
Taho, en dessert av indonesisk opprinnelse, lages med lavt purin, giktvennlig silke (utrevet og uinntrykt) tofu. De andre ingrediensene er tapioca perler og - ikke så sunt - brunt sukker sirup. Som alle sukkerholdige desserter, skal taho bare spises som en og annen godbit, enten du har gikt eller ikke.
Soyasaus i giktdiett
Studien fra 2014 i Biologisk og farmasøytisk bulletin rapporterte også om purininnholdet i soyasaus så vel som to andre soyabaserte krydder, nemlig japansk miso- og umami-buljong.
Forskerne fant ikke høye nivåer av puriner i disse soyakrydderene, men de fant ut at ett spesifikt purin, kalt hypoxanthine, utgjorde mer enn halvparten av den totale mengden puriner i disse matvarene (dvs. andelen av denne purinen var uvanlig høy). Dette kan være en teoretisk bekymring for folk som prøver å håndtere gikt-symptomene sine, da hypoksantin er purinen som antas å være sterkest knyttet til forhøyet urinsyrenivå, og derfor giktrisiko.
Heldigvis har soyakrydder bare en tendens til å brukes i ubetydelige mengder i matlagingen, så giktrisikoen er liten. De fleste mennesker med gikt som bruker soyasaus som smakstilsetning i normale mengder, trenger ikke å være bekymret for effekten av den på tilstanden.
Er grønnsaker dårlig for gikt?
Grønnsaker som er dårlige for gikt er få og langt imellom, men noen - spesielt sopp, asparges og spinat - inneholder ganske høye nivåer av puriner, og leger rådet en gang folk med gikt mot å konsumere disse typene. Imidlertid sier Arthritis Foundation at forskning ikke viser noen sammenheng mellom inntaket av disse grønnsakene og giktrisiko.
Det kan være at andre gunstige forbindelser i grønnsaker med høyere purin kan oppveie effekten av purininnholdet, noe som er mye lavere enn på kjøtt på noen måte.
Bunnlinjen? Det er egentlig ikke frukt eller grønnsaker som er dårlige for gikt. Du kan, og bør, glede deg over et bredt utvalg av grønnsaker og frukt på en gikt-diett.
Giktvennlige matvarer
I tillegg til generelt å spise mer frukt, grønnsaker og proteinkilder som ikke er kjøtt, som tofu, er det noen spesifikke matvarer og kostholdstiltak som kan hjelpe i en urinsyregikt.
- Kirsebær: Arthritis Foundation sier bevisene for fordelene med kirsebær for gikt er små, men vokser, med alle former, fra ferske kirsebær til juice og piller, tilsynelatende nyttig. Fordelen kan komme fra anthocyanin-pigmentene, med antioksidant og antiinflammatoriske egenskaper. Antocyaniner finnes i alle røde og lilla frukter og bær, men kirsebær, spesielt terte, inneholder spesielt høye nivåer.
- Kaffe: Mayo Clinic sier at å drikke kaffe med måte kan gjøre det mindre sannsynlig at du får et urinsyregikt. Men det kan ikke være riktig å gjøre hvis du har andre medisinske tilstander, så du bør snakke med legen din om hvor mye kaffe som er greit for deg å ha.
-
Vitamin C: Mayo Clinic anbefaler også at hvis du får urinsyregikt regelmessig, bør du snakke med legen din om en 500 milligram
C-vitamin tilskudd kan fungere for deg. Vitaminet kan bidra til å senke de høye urinsyrenivåene som fører til urinsyregikt.
- Meieri: Å konsumere melkeprodukter med lavt purininnhold som melk og yoghurt kan være nyttig, antyder en studie fra juni 2012 i Annals of the Reumatic Diseases . I studien konsumerte personer med tilbakevendende gikt daglig laktosepulver, skummet melkepulver eller et beriket skummet melkepulver. En reduksjon i hyppigheten av giktutblussing ble observert i alle behandlingsgrupper over tre måneder, men spesielt i skummet melkepulvergruppen.
- Vann: Ikke glem å drikke mye vann, sier Arthritis Foundation. Deres anbefaling er å drikke minst åtte glass alkoholfrie drikke om dagen, med vanlig vann som best. Og hvis du får en urinsyregikt, kan du øke inntaket til 16 glass om dagen - vannet hjelper til med å spyle urinsyre fra systemet ditt.
