Søte og fudge-lignende brownies er en klassisk godbit eller en pyntet dessert. Mens kaker og kaker vanligvis er avhengige av bakepulver som surdeig, krever brownies mindre surdeig og kan lages med natron i stedet for bakepulver. Velg en oppskrift som kun er avhengig av natron eller lag din egen erstatning for bakepulver ved å kombinere natron og andre ingredienser.
En grunnleggende brownie
De mest grunnleggende brownie-oppskriftene eliminerer surdeigsspørsmålet helt. Du kan lage en rik og deilig brownie med en fuktig og seig konsistens uten kjemisk surdeig i det hele tatt. Disse oppskriftene er avhengige av egg for å hjelpe røren til å stige i ovnen. Hvis den vanlige brownie-oppskriften din krever en veldig liten mengde bakepulver, kan det hende du opplever at du ganske enkelt kan utelate bakepulveret i stedet for å erstatte natron i stedet.
Baking Soda Brownies
Mens noen brownie-oppskrifter ikke inneholder surdeig i det hele tatt, er andre avhengige av natron for å hjelpe røren til å stige. Bakepulver er en av komponentene som finnes i bakepulver. For å skape den kjemiske reaksjonen som deiger deigen, må natron kombinere med sure ingredienser. I brownieoppskrifter kommer syren fra kakaopulver. Hvis du bruker en oppskrift som krever natron, må du være sikker på at du bruker tradisjonell kakao som ikke er bearbeidet av Nederland.
Innbyttere
betraktninger
Eksperimenter med surdeig for å finne den kombinasjonen som fungerer best for din smak. De enkleste brownies inneholder lite mer enn egg, sjokolade, smør, sukker og mel. Denne kombinasjonen gir en tett og rik brownie med en mørk sjokoladesmak. Oppskrifter som inkluderer kakaopulver og natron stiger noe høyere, men forblir ganske fuktige og fudge-lignende. Å legge bakepulver eller en kombinasjon av natron og krem av tartar til en brownie-oppskrift gjør at det blir mye mer som sjokoladekake, og skaper en lettere og luftigere tekstur.
