Balsamic eddiks tangy og søte egenskaper gjør det til en tilpasningsdyktig ingrediens, men det er også et ernæringsmessig kraftverk. Eddik ble først oppdaget for 10.000 år siden ved et uhell. Vin som hadde gjæret for lenge i fat produserte et surt, smakfullt produkt som også ble brukt for dets medisinske egenskaper. Det som gjør den balsamiske sorten unik, er at eddiken er blandet med druer, og skaper et produkt som smaker godt og er bra for deg.
Varianter av balsamicoeddik
All eddikproduksjon begynner med gjæring av druer. Tilsetningen av "must", den kokte delen av druer, til eddik gir den balsamiske blandingen sin farge og smak. Det er to grunnleggende typer balsamicoeddik: tradisjonell og innenlandsk.
Tradisjonelle balsamico vinegarer kommer fra to spesifikke regioner i Italia: Reggio og Modena. Tradisjonell balsamicoeddikproduksjon involverer lange og komplekse prosesser. Noen tradisjonelle vinbakker eldes i flere tiår og skaper en søt og rik smak, men disse vineggerne har begrenset mengde og er dyre. Balsamico vinegarer innenlands produseres i USA og er mer tilgjengelig til en lavere pris.
Balsamics grunnleggende næringsstoffer
Balsamicoeddik er en komplementær krydder for mange matvarer, og gir store smaker, men få kalorier. En spiseskje balsamicoeddik inneholder 14 kalorier og null gram fett og protein. Hver spiseskje har omtrent 2 gram karbohydrater og sukker. Den ernæringsmessige sammensetningen av balsamicoeddik gjør den til et ønsket alternativ til krydder med høyt fettinnhold og høyt kaloriinnhold, og det er et næringsrikt tilskudd til enhver sunn spiseplan.
Lagt helsegevinst
Druene som brukes til å lage balsamicoeddik har flere ernæringsmessige fordeler. Balsamicoeddik inneholder elektrolytter inkludert kalsium, magnesium, sink, fosfor, kalium og natrium.
Den viktigste ernæringsbonusen med balsamicoeddik er phyotonutrienten, flavonoider, som er inneholdt i druene. Flavonoider er antioksidanter som hjelper til med å beskytte hjerte- og hjernehelse og tjener til å kvitte kroppen med celleskadelige frie radikaler. Forbruk av balsamicoeddik har også blitt korrelert med forbedret blodsukkerkontroll. Studier utført på rotter har vist en sammenheng med inntak av eddik med senking av kolesterol og blodtrykk.
Matlaging med balsamico
Salatdressing kan være toppen av listen over de vanligste bruksområdene av balsamicoeddik. Imidlertid egner balsamicoeddik den svakt sure fruktsmaken seg godt til salte marinader og sauser. Dryss balsamico på frisk frukt som jordbær og fersken for et snev av sårhet. Balsamic vil reduseres til en siruplignende tekstur når den varmes opp i en panne og kan legge et overraskende element til en søt rett.
