Hjerter av palmer er en type grønnsaker som høstes fra en rekke palmetrearter. De spiselige kjernene fra palmetrengstenglene er faste og glatte og beskrives som å likne smaken av en artisjokk. Deres sprø tekstur gjør dem til et ideelt tilskudd til salater og røre-måltider. Palmehjerter inneholder også gunstige næringsstoffer og bidrar til et sunt kosthold.
Lavt på kalorier
En servering med rå gram palm gir 32 kalorier, ifølge US Department of Agriculture National Nutrient Database. Hvis du tilbereder en salat med palmehjerter, må du være oppmerksom på at mange salatdressinger inneholder kaloririke oljer, og en palmehjertesalat som er toppet fredelig med dressing blir en rett med kaloriinnhold. I tillegg til å være lite kalorier, er en 1-unse del fettfri og inneholder 1 gram protein.
Høy på karbohydrater
De fleste av kaloriene i palmehjerter kommer fra karbohydrater. En servering på 1 gram har 7 gram totale karbohydrater, inkludert energiforsyningslige komplekse karbohydrater og naturlig sukker. Du får også 0, 4 gram fiber, som ikke er en stor mengde, men siden de fleste amerikanere knapt bruker halvparten av det anbefalte daglige antallet fiber, hjelper hver eneste bit. Kostholdsfibre er best kjent som grovfôr som holder deg regelmessig, men det er også viktig for å senke kolesterolet og forhindre pigger i blodsukkeret som kan føre til vektøkning og type 2-diabetes.
God kilde til kalium
Kalium er ganske bokstavelig talt et næringsstoff du ikke kan leve uten fordi det holder hjerterytmen din regelmessig, stimulerer muskler og utløser nerveimpulser. Det gir også en annen helsegevinst: Kalium senker blodtrykket. I denne rollen motvirker det natrium i kostholdet ditt, noe som hever blodtrykket. Palmehjerter er en god kilde til dette mineralet. En servering på 1 gram inneholder 506 milligram kalium. Siden det anbefalte daglige inntaket er 4.700 milligram, forsyner 1 gram 10 prosent av det daglige kaliumet ditt.
Hjelper deg med å få mer vitamin B6
Omtrent 100 forskjellige enzymer i kroppen din trenger vitamin B6 for å gjøre jobben sin, ifølge National Institutes of Health. Noen av disse jobbene inkluderer metabolisme av karbohydrater, proteiner og fett samt syntese av hemoglobin. På grunn av sin rolle i å lage hemoglobin, kan en mangel på vitamin B6 forårsake anemi. Du trenger også vitamin B6 for å produsere nevrotransmittere som hjelper til med å regulere humøret og søvnsyklusen. Hvis du spiser en 1 unse porsjon hjerter av palme, vil du få 0, 23 mg vitamin B6. Det kan høres ut som en liten mengde, men det er faktisk 18 prosent av anbefalt dagpenger.
Sunne måter å spise hjerter av palm
Hearts of palm er en allsidig grønnsak og spesielt nyttig i vegansk matlaging. Uansett om det er friskt eller ut av en krukke, kan palmerhjerter brukes i mange typer retter. Hvis du bruker friske hjerter av håndflaten, kan det hende at litt forarbeid er i orden. Lag en langsgående skive og skrell vekk de tøffe ytre lagene til du kommer til den møre kjernen. Spis hjerter av palme rå, eller tenn dem for å gjøre dem mer møre før du legger dem til oppvasken din. Noen ideer om hvordan du bruker dem er:
- Bland litt limeskall i olivenolje og hvitløk og tilsett til finhakket, hermetisert palmehjerte for en kremaktig dukkert med lite fett.
- Hakk palmehjerter i strimler for å se ut som fersk krabbekjøtt. Tilsett majones, Dijon sennep og Old Bay krydder for en sunn hovedrett.
- Gå brasiliansk med et hjerte av palme-, oliven- og tomatsalat, bruk kremet avokado og majonesdressing.
- Pan sår håndflaten og bruk som erstatning for sjømat i din favorittoppskrift.
- Dryss lett stivede hjerter av palmen med cayenne og urter og server dem over brønnkarse, mandarinoransje, rødløk og spinat.
