Det er mange måter å utvinne oljer fra planter på. Kaldpresset olje er imidlertid unik - den er miljøvennlig og krever ikke varme eller kjemikalier når den er laget. Du kan lage mange ofte forbrukte oljer, inkludert soyabønne, hamp, linfrø, oliven- og maisoljer, ved bruk av kaldpresseekstraksjon.
Tips
Kaldpresset olje lages ved hjelp av en maskin kjent som en oljepresse. Oljeekstraksjonsprosessen må skje ved en temperatur på 49 grader Celsius (120 grader Fahrenheit) eller lavere.
Hva er kaldpresset olje?
Kaldpresset olje er laget ved hjelp av en metode som kalles kaldpressekstraksjon. Kaldepresseoljeekstraksjonsmetoden gjøres ved hjelp av en oljefrøpresse, som mange andre oljer. Imidlertid er det unikt fordi det ikke inkluderer ekstra kjemiske løsningsmidler eller varme.
Faktisk sier Penn State University Extension at kaldpresset oljeekstraksjon spesifikt krever at hele prosessen skal skje ved 49 ° C eller mindre. Med tanke på det strenge temperaturkravet er kaldpresset oljeekstraksjon en ganske langsom prosess. All olje som produseres ved hjelp av en oljefrøpresse som ikke oppfyller dette strenge temperaturkravet, er vanligvis kjent som presset eller ekspellerpresset olje.
Imidlertid har andre land forskjellige krav til sine kaldpressede oljer. For eksempel sier British Association of Cold Pressed Oil Producers (BACPOP) kaldpressede oljer som overholder deres standarder, produseres ved 40 C (104 F) eller lavere. Hvis du kjøper importerte olivenoljer eller andre produkter, må du være oppmerksom på at disse oljene kan være kaldpresset ved litt forskjellige temperaturer.
Vanlige kaldpressede oljer inkluderer:
- Soyabønneolje
- Solsikkeolje
- Rapsolje
- Maisolje
- Druefrø olje
- Hampolje
- Ris kliolje
- Oliven olje
- Gresskarfrøolje
- Borage olje
- Jordbærfrøolje
- Hazlenut olje
- Pistasjolje
- Valnøttolje
- Aprikosolje
- Cashewolje
- Peanøttolje (også kjent som jordnøttolje)
- Mandel olje
- Pekanneolje
Dessverre kan ikke alle oljer produseres ved kaldpresset ekstraksjon. Fuktighetsinnholdet i en mutter eller frø kan påvirke om det kan produseres olje med denne metoden eller ikke. For eksempel har brasil nøtter og tomatfrø et høyt fuktighetsinnhold. Disse og andre planter med høyt fuktighetsinnhold krever mer varme for at oljen kan trekkes ut skikkelig.
Fordelene med kaldpresset olje
I følge Penn State University Extension og en studie fra desember 2018 i Ukrainian Food Journal , er olje produsert ved bruk av kaldpresset ekstraksjonsmetode antatt å være mer miljøvennlig sammenlignet med olje laget med andre metoder. Dette er først og fremst fordi det ikke innebærer noen ekstra kjemikalier. Kjemikalier brukes vanligvis for å forbedre den totale mengden olje som kan utvinnes fra en plante.
Kaldpresset olje antas også å ha økte ernæringsmessige og helsemessige fordeler. Disse oljene er vanligvis rike på vitamin E og enumettede og flerumettede fettsyrer.
En studie fra mai 2014 i Journal of the American Oil Chemical Society rapporterte at visse kaldpressede oljer kan ha en økt mengde antioksidanter. BACPOP uttaler også at kaldpresset olje har bedre holdbarhet enn andre oljer, noe som betyr at det er mindre sannsynlig at det blir harskt.
Disse fordelene betyr imidlertid ikke at kaldpresset olje nødvendigvis er den sunneste matoljen. Hvorvidt din kaldpressede olje er den sunneste matoljen, avhenger av planten den kom fra og andre behandlingsfaktorer.
Det du har tenkt å bruke oljen til, er også en avgjørende faktor. Kaldpressede oljer kan nesten alltid brukes til å lage salatdressinger og dips. Røykpunktet for visse oljer kan imidlertid bli påvirket av kaldpresseprosess.
I følge Mayo Clinic bør du bare lage mat med oljer som har et middels eller høyt røykpunkt. Hvis du lager mat med oljer som har et lavt røykepunkt, begynner oljen din sannsynligvis å røyke (noe som betyr at det brenner og mister næringsverdien).
