Det er 2000 spiselige sopptyper, men den hvite knappesoppen er den som blir spist mest over hele verden, ifølge en rapport fra november 2014 i Nutrition Today . Mange mennesker velger kanskje shiitake-soppen for sin umamismak, men hvite sopp har også helsemessige fordeler å tilby.
Sopp er en av de eneste matvarene med naturlig vitamin D - et vitamin som hjelper å holde beinene og immunsystemet sterkt - og de er også rike på antioksidanter, antiinflammatoriske og antitumorforbindelser (eller kreftbehandling) som kan hjelpe bekjempe kronisk sykdom og holde deg frisk.
Næringsfakta for hvite sopp
Når du diskuterer helsemessige fordeler med hvit sopp, er det nyttig å se på nedbrytningen av makronæringsstoffer, eller protein, karbohydrater og fett, og mikronæringsstoffer, eller vitaminer og mineraler. I følge USDA inneholder 1 kopp hel hvite knappesopp:
- 21 kalorier
- 3 gram protein
- 0, 3 gram fett
- 3, 1 gram karbohydrater
- 1 gram fiber
- 2, 9 milligram kalsium
- 0, 5 milligram jern
- 8, 6 milligram magnesium
- 82, 6 milligram fosfor
- 305 milligram kalium
- 8, 9 milligram selen
- 16, 3 mikrogram folat
- 6, 7 internasjonale enheter av vitamin D
Selv om en knappsopp har mye å by på når det kommer til vitaminer og mineraler, kan det mest bemerkelsesverdige være D-vitamininnholdet. Det er ikke mange matvarer som inneholder betydelig mengde naturlig D-vitamin, men ifølge en rapport som ble publisert i Nutrients i oktober 2018, kan sopp lage ernæringsmessige mengder D-vitamin når de blir utsatt for solen.
Rapporten bemerker at vitamin D fra sopp, som er vitamin D2, er like effektivt som D2-vitamin i kosttilskudd ved å heve og opprettholde nivået av vitamin D i blodet. D-vitamin hjelper deg med å absorbere kalsium, som holder beinene sterke, og kan redusere betennelse og øke immunforsvaret, ifølge National Institutes of Health Office of Dietary Supplements.
Imidlertid produserer ikke sopp som ikke er dyrket under ultrafiolett lys vitamin D, så de er ikke en kilde til dette næringsstoffet. Rådfør deg med matetiketten for å forsikre deg om at du velger UV-dyrket sopp.
Helsefordeler med hvit sopp
Men det er ikke bare vitaminene og mineralene i knappesoppene som gjør det gunstig. Forskning kobler hvit sopp og helsemessige fordeler som kommer fra andre forbindelser i soppen.
Rapporten fra 2014 i Nutrition Today bemerker at knappesopp inneholder en type karbohydrat kalt polysakkarider som har vist seg å ha antitumor, eller kreftbekjempende, effekter på soppen. Forskerne fra rapporten forklarer at polysakkaridene ikke kjemper mot svulstene direkte, men at de heller styrker immunforsvaret slik at kroppen din naturlig kan bekjempe den på egen hånd.
Forfatterne av en annen studie som ble publisert i Plant Foods for Human Nutrition i september 2016, så på hvordan forbruk av hvit knappsopp kunne påvirke personer med metabolsk syndrom, en tilstand som til slutt kan gå videre til type 2-diabetes.
Disse forskerne bemerket at et sunt kosthold og livsstil kan bremse eller forhindre denne progresjonen, og at hvit knappesopp kan spille en rolle i det. I følge rapporten inneholder knappesopp flere forskjellige betennelsesdempende og antioksidantforbindelser som kan bidra til å forbedre helsen hos voksne som er disponert for type 2-diabetes.
