Fordøyelse er prosessen der kroppen din reduserer størrelsen på matpartiklene du spiser til de er små nok til å bli absorbert. Absorpsjon oppstår når disse små molekylene av matpartikler går fra fordøyelsessystemet, eller tarmen, inn i blodomløpet slik at kroppen din kan dra nytte av næringsstoffene de inneholder. Protein og fett, ofte spist samtidig, deler noen likheter i hvordan kroppen din fordøyer og absorberer dem, men for det meste er prosessene forskjellige.
Protein Digestion
Når matproteinet kommer i kontakt med det sure miljøet i magen, begynner det tett brettede proteinet å slappe av. Når dette skjer, klemmer et fordøyelsesenzym i magen den lange kjeden av proteinets aminosyrer i kortere biter som kalles peptider. Peptidene reiser til tynntarmen din, der forskjellige fordøyelsesenzymer - utskilt fra bukspyttkjertelen - bryter ned peptidene i enda kortere kjeder og til slutt i enkle aminosyrer. Disse individuelle aminosyrene er nå klare til å bli absorbert av veggene i tynntarmen.
Proteinabsorpsjon
Små strukturer, kjent som villi, stiller veggene i tynntarmen, mens enda mindre strukturer, kalt microvilli, stiller villiene dine. Villi og microvilli er en serie bretter som tjener til å øke overflaten som er tilgjengelig for absorpsjon. De fordøyede aminosyrene fra matproteinet passerer fra innsiden av tynntarmen gjennom epitelcellene til villi og mikrovilli og inn i kapillærene dine. De reiser gjennom epitelcellene dine ved hjelp av proteiner som kalles aminosyretransportører, som transporterer aminosyrene fra tarmsiden av cellen din til kapillærsiden av cellen. En gang i kapillærene, beveger aminosyrene seg gjennom kroppen din via blodomløpet.
Fat Digestion
Fett fra mat består hovedsakelig av triglyserider, tre fettsyremolekyler bundet til en glyserolryggrad. En liten mengde fordøyelse av triglyseridene i maten begynner i magen, selv om det meste forekommer i tynntarmen. I tynntarmen din blandes fettmolekylene med et stoff som kalles galle, utskilt fra galleblæren, som emulgerer fettpartiklene, eller gjør dem mer vannløselige. Bukspyttkjertelen din skiller ut et fordøyelsesenzym, kalt lipase, i tynntarmen, hvor den virker på de emulgerte triglyseridene. Lipase fordøyer hvert triglyserid i sine tre individuelle fettsyrer pluss et glyserolmolekyl. Disse fettkomponentene er nå små nok til å gjennomgå absorpsjon.
Fettopptak
Opptaket av fett er ganske annerledes enn protein. Fettsyrene og glyserol fra triglyserid-fordøyelsen kommer inn i epitelcellene i tynntarmen din ved både passiv diffusjon og et fettsyretransportørprotein. Når de er inne i epitelcellen, reformerer de seg til et triglyserid og deretter til en transportørpakke kalt en chylomicron. Chylomicrons passerer i lymfekar som ligger i villi av tynntarmen før de kommer inn i blodomløpet. Når kylomikronene når blodet ditt, demonteres de og innholdet beveger seg gjennom kroppen din.
