Når du jobber med forskjellige kjøtt som kyllingstikk, har du mye fibrøst, tøft vev å kjempe med. Du må bryte ned det vevet før du bruker en metod med tørr varme som steking for å tilberede dem. Et bedre alternativ er å lage oppskrifter med kyllingkjeks i en trykkoker.
Det kan ta timer å tilberede gizzards hvis du går langs den lave temperaturen, med langsom tilberedning. Trykkkokere bryter en gizzard på under 30 minutter. Forsøk aldri å steke gizzards i en trykkoker, fordi kokende olje smelter pakningene og sprayer fra trykkventilen og lokket.
Oppbevar mat trygt før du koker kyllingstoppoppskrifter i en trykkoker. I følge USDA Food Safety and Inspection Service kan kyllingkroner, for eksempel gizzards, oppbevares i kjøleskapet i en til to dager. Frys ved 0 grader Fahrenheit for lengre lagring i opptil tre til fire måneder.
Rengjør Gizzards
Trinn 1: Skvis i to
Plasser en gizzard på arbeidsflaten slik at du kan se den ekvatoriale diagonale sømmen som løper rundt den. Plasser bladet på filetkniven på sømmen og skjær gizzarden i to.
Trinn 2: Senk i vann
Senk kavelhalvdelene i en bolle med vann. Kjør fingrene gjennom sporene på innsiden og utsiden av gizzarden og løsne søppel og korn.
Trinn 3: Trim litt mer
Returner gizzardhalvdelene til arbeidsflaten og klipp vevleppen som går rundt kantene på halvdelene.
Trinn 4: Fjern kvernplaten
Plasser en av gizzardhalvdelene på siden og skvis av kvernplaten, et 1/4-tommers tykt stykke vev som hjelper kyllingen med å slipe frø.
Du bør bare se mørkerødt kjøtt på innsiden av gizzarden etter at du har skåret av slipeplaten. Gjenta med den andre gizzardhalvdelen.
Trinn 5: Skjær Silverskin
Sett tuppen av kniven under silverskin, den tynne kappen av iriserende bindevev som dekker gizzard. Skjær silverskin av begge gizzardhalvdelene.
Trinn 6: Trim gummivev
Trim av alt det hvite, humpete gummiaktige vevet. Gizzarden skal være en rød rødbrun masse av kjøtt når du er ferdig med å rengjøre og trimme den. Skyll gizzardene under rennende vann.
Press-Cook Gizzards
Trinn 1: Tilsett Gizzards og Liquid
Plasser de rensede gizzardene i trykkokeren, sammen med minst 1 1/2 kopp vann eller vann. Fest lokket på trykkokeren og sett det på komfyren.
Trinn 2: Still inn trykket
Still varmen under trykkokeren til høy og la komfyren bygge trykk. Noen trykkokere har en metalljiggler som vugger frem og tilbake i trykkventilen på lokket; når jiggelen vrir seg to til tre ganger i minuttet, har komfyren nådd kokepresset.
Juster varmen etter behov for å opprettholde koketrykket. Hvis komfyren din har en ventilstamme som stiger når trykket bygger seg, vent til den når 15 psi og juster varmen for å opprettholde den.
Trinn 3: Kok Gizzards
Trykk kokepisk i 25 minutter. Etter at tiden er ute, ta trykkokeren av komfyren og la trykket løpe ut på en naturlig måte. Gizzards koker fortsatt i avkjølingsperioden.
Trinn 4: Fjern dekselet
Fjern dekslet fra komfyren når trykket forsvinner for sikkerhets skyld, som anbefalt av Utah State University Extension. De fleste trykkokere låses opp bare når trykket forsvinner helt.
Trinn 5: Fjern og avkjøl
Fjern gizzardene i krafttrykkkomfyren og la dem avkjøle til romtemperatur. Klapp tørr i gizzardene før du steker dem.
Sjekk den endelige temperaturen på gizzardene dine før servering. I følge Academy of Nutrition and Dietetics skal kylling kokes til minimum 165 F.
Tips
Supermarket-ris er vanligvis allerede rengjort. Se instruksjonene for trykkokeren for detaljert informasjon om hvordan du bruker din spesifikke modell.
