Auberginer tilhører nattskjermplantefamilien, som inkluderer tomater og poteter. Auberginer inneholder mye kostfiber, som inneholder 2, 5 g per 3 1/2-oz. servering. De er også rike på kalium og vitamin B1 og B6, og er gode kilder til folsyre, niacin, magnesium og fosfor. Den store, pæreformede lilla sorten er den vanligste sorten som finnes i amerikanske dagligvarebutikker, auberginer kommer i mange former og størrelser, alt fra lang og courgette-aktig til liten og rund som en tomat. Fargene varierer fra hvit til grønn, oransje, lavendel og dyp lilla. Mikrobølger og bakervarer er to raske metoder for tilberedning av aubergine.
Mikrobølgende store auberginer
Trinn 1
Stikk huden på auberginen med tuppen av en kniv flere steder slik at den ikke eksploderer mens du koker.
Steg 2
Sett grønnsaken på et dobbelt lag papirhåndklær plassert direkte på mikrobølgeovnens bunn eller karusell.
Trinn 3
Kok auberginen, avdekket, på høyt eller på 100 prosent til den tapper ut. En 8-oz. aubergine krever omtrent åtte minutters koketid, mens en 1 lb. aubergine koker på 11 til 12 minutter. Tilsett tre til fire minutters koketid per ekstra 8 gram når du koker opp til 2 1/2 lbs. av auberginer på en gang i mikrobølgeovnen.
Trinn 4
La auberginen avkjøles i omtrent fem minutter, kutt den deretter i to på langs og øs ut frøene.
Mikrobølgende små auberginer
Trinn 1
Stikk huden på mindre auberginesorter, for eksempel kinesiske auberginer, flere steder med en gaffel for å forhindre at de eksploderer mens du lager mat.
Steg 2
Sett auberginene i en mikrobølgesikker tallerken akkurat stor nok til å holde dem og dekk fatet tett med mikrobølgesikker plastfolie.
Trinn 3
Kok auberginene på høyt, eller på 100 prosent, til de tømmes. Avhengig av kraften i mikrobølgeovnen din, koker 8 gram små auberginer i en tildekket tallerken på 10 til 12 minutter, mens et halvt kilo små auberginer koker på 15 til 16 minutter.
Trinn 4
Sett parabolen på en varmesikker overflate. Fjern plastfolie, løft den mot deg fra motsatt side, slik at dampen lufter bort fra deg. La auberginene avkjøles i omtrent fem minutter, kutt dem deretter i to på langs og øs ut frøene.
Baking store, hele auberginer
Trinn 1
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Plasser en av stativene i midten av ovnen.
Steg 2
Plasser opptil to 1 til 1 1/2-lb. auberginer på en ikke-smurt stekeplate.
Trinn 3
Sett arket midt i det midtre ovnstativet. Stek auberginen i 75 til 90 minutter, eller til den spretter ut og tømmes som en stikket ballong. Huden vil røye litt, og senteret vil bli ømt når det er ferdig kokt.
Trinn 4
Ta stekeplaten ut av ovnen, og sett den på en varmesikker overflate. Bruk to gafler, riv auberginen øyeblikkelig, skille kjøttet fra huden og sett kjøttet på den varme stekeplaten. Den vil svime og brune litt etter hvert som noe av saften fordamper.
Trinn 5
Skill frøene fra kjøttet og kast dem med huden. Legg kjøttet i en bolle og strimle det med en gaffel, eller bruk en foodprocessor til å purre det.
Baking aubergine skiver
Trinn 1
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Plasser en av stativene i midten av ovnen.
Steg 2
Smør bunnen og sidene av en ovnsikker panne i et tynt, jevnt lag med oliven- eller vegetabilsk olje.
Trinn 3
Skjær av og kast auberginestammen og bunnen. Skjær den på tvers i 1/2-tommers tykke runder. Legg skivene i den minste ovnsikre pannen som holder dem i et enkelt lag. Pensle toppen av hver skive med litt av oljen.
Trinn 4
Sett kjelen på midten av det midtre ovnstativet. Stek eller stek skivene i 10 minutter, snu dem deretter og avslutt bakingen i ytterligere 10 minutter.
Ting du trenger
-
Tørkepapir
Mikrobølgesikker tallerken
Mikrobølgesikker plastfolie
Bakepapir
Oliven eller vegetabilsk olje
Ovnsikker panne
Tips
Mens du kan mikrobølgeovn opp til 3 kilo store auberginer samtidig, blir koketiden nesten doblet til 45 minutter fra de 22 minuttene som kreves for å koke 2 1/2 lbs. av auberginer.
